Oliveiras são árvores perenes que podem crescer até 30 pés de altura. Oliveiras são nativas aos países do Mediterrâneo, Ásia tropical e central, e certas partes da África; no entanto, eles também são cultivadas comercialmente na Califórnia, África do Sul e Austrália.

Azeitona

Azeitonas verdes desenvolver drupas como quando eles são imaturos e vai mudar de cor avermelhada / roxo e preto, em seguida, à medida que amadurecem. Portanto, uma azeitona verde é simplesmente uma azeitona que ainda não está totalmente maduro, enquanto azeitonas pretas foram totalmente amadurecido.

Tratamento Olive

Azeitonas são frequentemente conserva ou curado numa solução de óleo ou de água salgada antes de serem capazes de ser consumido. No entanto, azeitonas verdes precisam ser curadas em lixívia antes de ser conservado em salmoura, enquanto azeitonas pretas pode ser imediatamente curado com salmoura. Quanto mais tempo o azeite é deixada para a salmoura em solução salina, o mais intenso e mais doce seu sabor se tornará.

Preparando azeitonas

Azeitonas verdes sem caroço e muitas vezes são preenchidos com vários recheios, tais como amêndoas, anchovas, pimentas e alcaparras, para melhorar o seu aroma e sabor. Azeitonas pretas são menos propensos a ser recheado com recheio adicional; no entanto, eles não contêm mais do que o azeite de azeitonas verdes. As azeitonas pretas também será mais suave ao toque e mais elevada em gordura, devido ao comprimento de tempo passaram de amadurecimento.

Comer Oliveiras

Devido à amargura e mais difícil casca exterior que muitas vezes vem com uma azeitona verde, eles tendem a ser usado mais como um lanche ou aperitivo. Azeitonas pretas tenderão a ser utilizadas mais como ingredientes para cozinhar como eles não dominar o sabor dos outros ingredientes utilizados na receita. Eles são freqüentemente encontrados em recém-feitos pizzas e saladas.