Estalagens e tabernas remontam à era das viagens puxada por cavalos, jarros de estanho e jantar rudimentar, mas uma sutil distinção separa os dois. Inns tradicionalmente fornecido alojamento e estábulos enquanto tabernas eram simples, se turbulento, cisternas. Hoje, algumas pousadas oferecem quartos para a noite, mas casas históricas de consumo estão espalhados por cidades e vilas da era colonial.

Inns Overnight

Inns têm suas raízes históricas na Inglaterra do século 12, com a palavra que significa "casa" em Inglês Antigo. Os viajantes que montam entre cidades necessários dormida, comida e um lugar para descansar os cavalos. A maioria das pousadas hoje só funcionam como bares e restaurantes. A pousada mais antiga na Inglaterra, Ye Olde Trip to Jerusalem em Nottingham, data de 1189, enquanto o Old Yarmouth Inn em Cape Cod é mais antiga da América, que data de 1696. Desde a noção de restaurantes de gerência chef não ganhar força até o início dos anos 1800 , comida em tabernas primeiros tendem a ser provenientes de mesa da família do patrão com nenhum menu à vista.

Tabernas sociais

Tabernas eram casas beber simples, onde os hóspedes reunidos a partir da Idade Média para a frente para desfrutar a disponibilidade emergente de real ale. Um derivado da palavra latina para "shop", a taberna humilde tipicamente fabricado sua própria cerveja e tinha suas próprias adegas, indicados por galhos e folhas pendurado sobre a entrada. Tabernas ter sido uma pedra angular da cultura Inglês há séculos, principalmente como ponto de partida para "The Canterbury Tales". Mais antiga taberna sobrevivo da América, The Bell in Hand Tavern em Boston, data de 1795 e contou Paul Revere entre os seus patronos.