O poró é um grampo em cozinhas de todo o mundo, a partir de tortillas ázimos no México e na Índia para papadum foccacia macio na Itália e pão pita no Oriente Médio. O termo genérico crocante engloba uma ampla variedade de pães finos feitos com um número de grãos, incluindo farinha de trigo, de milho, farinha de grão, farinha de lentilhas, batata e arroz.

Sobre Farinha Tortillas

Tortillas de farinha são um grampo no norte do México, onde eles são usados ​​como um wrapper para burritos, enchiladas, tacos e fajitas. Eles são mais flexíveis do que tortillas de milho e vêm em vários tamanhos. Tortillas de farinha são feitas por mistura de farinha, sal, fermento em pó, banha ou de outras gorduras e água. A massa é laminada entre duas folhas de papel manteiga, ou prensadas em prensa tortilla. Os colchões são cozidos em uma frigideira quente e seco ou frito em óleo.

Farinha Tortillas e Crackerbreads

Alguns pães são feitos sem fermento, se o ar do processo de mistura, leavener química ou levedura. Esses pães são crisp Depois de cozido, em vez de macio e maleável como uma tortilla de farinha, que contém fermento. Crackers, lavash duro, pão ázimo, pão torrado e Nordic papadum indiano são flatbreads nítidas que não usam fermentos. Ao invés de ser cozinhado em uma frigideira, a maioria dos pães são assados ​​biscoito ou assados ​​em um forno.

Farinha Tortillas e fermentado Flatbreads

Alguns pães têm uma pequena quantidade de fermento adicionado para amaciar o pão e deixe-a subir. Pizza é um crocante fermentado comum, com a adição de levedura causando o aumento na massa. Receitas farinha de tortilla às vezes chamam para fermentação na forma de fermento em pó, mas a quantidade utilizada é muito pequena para criar muita altura. Em vez disso, o fermento em pó ajuda a criar pequenas bolsas de ar no produto acabado. Flatbreads adicionais que usam fermento em ascensão incluem panquecas, naan indiano e roti, foccacia, gorditas e pão pita.

Outros métodos de cozimento e Ingredientes

Enquanto tortillas de farinha contêm farinha e são cozidos em uma frigideira, outros flatbreads usar diferentes grãos e métodos de cocção. Flatbreads que utilizam farinhas triturados, tais como centeio, pode ser semelhante ao tortilhas ou outros pães fermentados. Outros grãos, como arroz ou farinha de milho masa, pode criar uma mais espessa, mais densa poró se usado em suas formas inteiras. Um exemplo disto é o denso, bolo de farinha de milho Mexicano, sopa. Como alternativa, farinha de arroz branqueado cria um concurso, massa fina, útil para crepes ou wonton invólucro ou que pode se tornar muito nítido quando cozido. Alguns pães são cozinhados para umidade, como o idli indiana, enquanto outros são fritos, como bolos de mandioca jamaicanas.