O assado rib eye eo assado costela são dois cortes semelhantes, de carne. Ambos vêm da mesma parte do animal: o sexto através 12ª costela. Eles também podem ser ambos cortes muito tenras de carne, dependendo de como eles são cozidos. Mas enquanto eles são semelhantes, eles têm diferenças.

Como é vendido

O assado costela é o sexto através 12ª costela de uma vaca. O assado costela é vendido como um assado em mercearias. Encontra-se geralmente com o osso na serviu como um assado de costela de pé. Há momentos em que é desossada e produtos laminados, como um assado. O assado rib eye é normalmente encontrado mercearias sem o osso e cortado em bifes individuais em vez de um assado.

Textura

Um assado costela tem marmoreado gordura dentro e ao redor do assado. Se o assado de costela a ser utilizado é cortado a partir da grande final do animal, a carne acaba sendo mais difícil. Se for cortado da extremidade pequena, é mais enxuta e mais macia. O assado rib eye é sempre encontrado muito suave e em mármore com gordura, porque ele vem da pequena extremidade do costela.

Preço

Primeiro nervura se encontra a ser muito caros em lojas, tal como é vendida na forma de assado. Ao comprar uma costela como um assado, você obtém uma porção maior de carne. Pode ser vendida em um tamanho de três a seis nervura. Assados ​​costela olho são vendidos como bifes individuais, por isso, enquanto eles são caros, eles são menos caros do que comprar toda uma costela.

Método Cooking

Um assado costela é inicialmente preparados a temperaturas mais elevadas e, em seguida, reduzido para a duração do processo. Ele é cozido em forno a uma temperatura mais elevada do que a olho nervura. Um assado rib eye é cozido durante todo o tempo a uma temperatura inferior, se está sendo cozinhada no forno. Porque um assado rib eye é comumente servido como bifes individuais, você pode grelhar ou fritar mais fácil do que você pode um assado de costela.