Yakitori é um aperitivo ou lanche feito de pequenos pedaços de carne ou vegetais, espetada num pau, temperada com molho ou sal e grelhados ou grelhado. É tradicionalmente feito com seios desossados ​​de frango ou coxas ou miudezas de frango, como fígados, coração e moela.

Origins

O primeiro registro de yakitori remonta ao século 17 o Japão. Desde o budismo, a religião predominante, proibiu o consumo de frango, carne e outras carnes, o primeiro yakitori foi feita a partir de codorna, faisão e carne de pombo. Como influências culturais internacionais em forma de culinária japonesa, frango tornou-se um ingrediente popular, mas era caro e difícil de obter, tanto do yakitori inicial foi feita a partir das miudezas ou miudezas da ave. Carne bovina, carne de porco e legumes fizeram o seu caminho em receitas yakitori e todos os tipos de yakitori ainda são servidos em bares e restaurantes japoneses chamados yakitoriyas, Tori-ryoriyas e izakayas, onde os trabalhadores se reúnem regularmente para beber, comer e socializar depois do trabalho.

Métodos de Preparação

Yakitori é experiente em uma das duas maneiras antes e durante o cozimento. O tempero convencional é tara, uma mistura à base de molho de soja semelhante ao molho teriyaki e usado como um pré-tempero e molho de alinhavo. Os comensais podem optar por ter o seu yakitori simplesmente temperado com sal comum e alguns oferecem yakitoriyas sais experientes para seus clientes.

Opções de Culinária

O yakitori original foi grelhado sobre fogos de carvão por um chamado sumibiyaki método ou carbonizar-grelhar. Yakitori mais autêntica de hoje é grelhado sobre uma alta qualidade de carvão vegetal japonês especial, branco chamado binchotan que garante a melhor lancinante das Varas da carne experientes. Menos restaurantes tradicionais Char O snack varas sob frangos ou usar o calor infravermelho para criar um exterior de carvão como na carne.

Combinações Yakitori comuns

Apesar tempero peito de frango e filés de coxa por si, são o tipo mais freqüentemente ordenado de yakitori, muitas vezes é misturado em espetos com pedaços de outras carnes desossadas ou pedaços de vegetais. Outros ingredientes yakitori aves favorecidas incluem asas de frango, pedaços Pilão de galinha, almôndegas de frango chão, pele de frango, fígado de galinha e outras miudezas. Yakitori Vegetariana muitas vezes é feita a partir de pedaços espetinhos de cogumelos shiitake temperado, pimentões verdes, nozes ginkgo e ovos de codorna.

Yakitori Condimentos

Vários tipos de condimentos são servidos com yakitori. Shichimi Togarashi é um pó seco frequentemente aspergido sobre yakitori e contém sete especiarias japoneses comuns, incluindo sansho pimenta, pimentão e mostarda. Às vezes, uma simples aspersão de ichimi Togarashi é o preferido, que é puro pó de pimentão chão ou, para aqueles que preferem a gostosura máximo, sansho pimenta é escolhido. Wasabi, ralado rábano japonês fresco, é frequentemente servido com yakitori, bem como yuzukosho, uma pasta picante feita a partir de um fruto chamado yuzu temperada com sal e pimenta em pó.