Recheados, tortas salgadas da América Latina, pasteles são semi-círculo ou doces em forma de quadrado com recheios que representam a cozinha local e tradição. Semelhante, mas geralmente maior do que um tamale, pasteles são preenchidos e frito até que o exterior é crocante. Pasteles têm uma longa história, mas eles ainda são extremamente populares na atual Lain cozinha americana. Eles são comuns em festivais, encontros familiares e festas.

História

Tradicional no sentido mais profundo, a versão mais antiga de um pastele foi apreciado em torno de 5000 aC pelo povo Taino, uma antiga tribo indígena Puerto Rican Caribe. Milho ou masa é agora o principal ingrediente mais tradicional, mas a planta Yuka e yautia foram usadas logo no início e ainda são considerados para compor a versão mais autêntica por alguns porto-riquenhos.

Invólucro

Diferentes áreas usar diferentes invólucros para manter arquivamentos pastele. Masa tradicional envolve levar algum esforço, exigindo que o cozinheiro para esticar a água, uma raiz de mandioca fibroso resistente. "Masa" pasteles são starchier, e pode usar farinha de trigo, farinha de milho, massa de pão, massas e pastas para fazer a embalagem exterior. Pasteles Caribe ainda dependem de folhas para um invólucro exterior.

Enchimento

Como um popular comida de rua brasileira, pasteles utilizar queijo (queijo mozerella) ou palmito, enquanto os porto-riquenhos pode usar carne de porco, frango, bacalhau ou salsicha de frango. Algumas receitas cubanas usar um recheio doce como pedaços de manga ou um recheio saboroso como o queijo creme com manjericão e tomilho ou carne moída.

Legado

Pasteles originado do Caribe, mas se espalharam por toda a América Latina. Em Português do Brasil, pasteles são chamados de "pastéis", e são servidos a partir de cabines de carnaval, em feiras de rua e em mercados de agricultores com uma série de recheios doces e salgados. No Brasil, eles são servidos na maioria das vezes com caldo de cana, uma bebida doce em linha reta da cana-de-açúcar em bruto. Para este dia, há uma de três dias Puerto Rican Festival realizado para comemorar o pastele, onde pasteles também são servidos como um alimento tradicional durante a época natalícia.