Ferro fundido frigideiras são duráveis ​​e eficiente, mas precisa ser temperado, ou curado, antes de poderem ser utilizados. Cura protege o pan contra ferrugem e evita que os alimentos grudem. Nova panelas de ferro fundido normalmente vem com um revestimento de protecção que tem de ser removida antes da cura. Mais velhas panelas de ferro fundido pode precisar de ser re-temperada depois de anos de uso. Cuidar de uma frigideira de ferro fundido não é difícil, desde que você siga algumas dicas estratégicas.

Preparação

Novas panelas de ferro fundido são vendidos com uma cera ou goma-laca camada protetora para preservá-los enquanto eles estão esperando para ser vendido. Use lã de aço, um detergente neutro e água muito quente para esfregar seu novo frigideira e remover a camada protetora.

Revestimento de óleo

Uma variedade de substâncias diferentes pode ser usado para temporada, ou cura, a frigideira de ferro fundido. Estes incluem girassol, colza ou outros óleos de origem vegetal; um encurtamento mais grosso ou mesmo banha. O óleo de coco também funciona, de acordo com o que está cozinhando América. Usar uma toalha de papel para revestimento uniformemente uma fina camada de óleo, gordura ou banha de porco em toda a superfície da panela.

Cura (tempero)

Aqueça o forno a 400 graus e coloque a panela de cabeça para baixo na prateleira do meio. Coloque um pedaço de folha de alumínio na parte inferior do forno ou sobre uma prateleira inferior para capturar qualquer óleo que possa escorrer. Deixe a panela no forno por pelo menos 30 minutos depois retire e deixe esfriar. Para uma cura pesados, colocar o recipiente de volta no forno mais algumas vezes, permitindo que arrefeça até à temperatura ambiente entre o tempo no forno.

Por que funciona

Comida varas para lançar panelas de ferro que não foram temperados porque o ferro fundido tem pequenos poros que permitem alimentar a infiltrar-se neles. Quando você curar uma frigideira de ferro fundido, você está enchendo os pequenos poros com óleo, que permanece no local a partir do processo de aquecimento, e faz com que a superfície do pan suave.

Manutenção

Hot ferro fundido frigideiras nunca deve ser preenchido com água fria. O ferro pode realmente quebrar e destruir o pan. Além disso, nunca deixá-los sentados ao redor da pia cheia de água com sabão ou qualquer outro líquido. Lavar à mão e secar imediatamente depois de cada utilização. Nunca colocá-los em uma máquina de lavar louça. Certifique-se de usar potholders quando você move o pan enquanto está quente. O punho de ferro fundido será tão quente como o resto do pan. Novos ferro fundido frigideiras não vai ser a cor preto profundo você costuma associar com panelas de ferro fundido, mas com tempero e bom atendimento, eles acabarão por ser.