A batata, vegetal favorito da América, pertencente à família das solanáceas muito diversificada, que inclui plantas de berinjela, tomate, beladona, tabaco e petúnia. Nativa da Andes sul-americanos, batata tornou-se conhecido para o resto do mundo a seguir as expedições espanholas e portuguesas do séculos 15 e 16. As batatas são realmente rizomas ligados ao sistema de raízes, onde os nutrientes e água da planta são armazenados, de acordo com a Enciclopédia Mundo Novo. Para fins de cozinha, o tubérculo é classificada como um bicarbonato de batata ou a ferver.
Batatas Waxy
Ebulição batatas apresentam uma aparência cerosa quando cortado. Eles podem ser longo como uma alevinos, ou redondo como uma felicidade vermelho. Uma vez que eles tendem a manter a sua forma, estas são as batatas para comprar ao fazer salada de batata. Variedades listados por Thesaurus da Cook como melhor para saladas de batata, gratinados e batatas são amarelo Finn, nova batata, batata de pele vermelha, batata roxa e batata rodada branco. Todos têm, peles finas lisas.
Amido conteúdo
Outra forma de categorizar variedades de batata é de teor de amido. As ideais para fazer salada de batata têm um baixo teor de amido. Cozimento de batatas, como carepa, tem a maior proporção de amido. Batatas médio de fécula, também chamados todos os fins, vai funcionar em quase todos os pratos com batata. O que os tipos de cera falta em amido, eles compensam na umidade e açúcar, diz o O Chef. As batatas são ricos em nutrientes, tais como proteínas, vitamina C, vitamina B6, ferro, potássio e magnésio, bem como hidratos de carbono. Ao mesmo tempo, eles quase não contêm gordura ou de sódio. Para preservar o máximo de vitaminas e minerais conteúdo possível, cozinhe as batatas em suas peles. Além disso, para evitar a conversão de amido em açúcar, não congelá-las.
Batatas novas
Qualquer batata cerosa é por vezes referido como um "novo" de batata, mas o termo deve ser reservado para as batatas imaturas colhidas na primavera ou no verão como começa. Estas amostras iniciais têm peles frágeis que se sentem como pergaminho. De acordo com o Thesaurus de Cook, se é verdadeiramente uma nova batata, você será capaz de descascá-la com os dedos. Valorizada pela sua umidade e textura cremosa, batatas novas também salvar uma etapa de preparação, porque eles podem ser cozidos inteiros.
Batata salada Offbeat
A batata roxa, ou batata peruana roxo, feita a seleção de Cook Thesaurus de batatas salada ideais. Enquanto eles poderiam adicionar uma dimensão cor interessante para o seu prato, o site admite que esta batata não é tão saboroso como algumas outras variedades. Outra opção não-branco é o ligeiramente doce amarelo Finn batata. A sua cor não pode ser perceptível, no entanto, se a salada é preparado no estilo do sul com lotes de mostarda.