Pão de trigo integral é mais denso e mais pesado do que o pão branco como a farinha não foi refinado como completamente. Embora nutricionistas recomendam comer todo o pão de trigo, já que contém mais nutrientes, é mais difícil de fazer como a massa é mais difícil e mais difícil de amassar. É também mais difícil para que possa manter a sua forma durante o cozimento.
Farinha De Trigo Integral
Nos Estados Unidos, o pão que é rotulado "trigo" foi feita a partir de 100 porcento de farinha de trigo integral. Sem a palavra ", todo o" pão de trigo pode usar uma combinação de branco e farinha de trigo integral. O trigo integral contém mais nutrientes do que a farinha branca, incluindo a fibra, antioxidantes, vitamina E, a vitamina B, zinco e magnésio. Ele tem uma nuttier, gosto mais da terra e uma cor mais escura.
Levedura
O fermento é o ingrediente que faz a massa crescer. É, essencialmente, uma planta que fornece dióxido de carbono, e é este gás que produz pequenas bolhas na mistura de massa, o que torna expandir e aumentar. O pão é ligeiramente spongelike na aparência graças a todos os minúsculos bolsões de ar.
Açúcar
O açúcar é adicionado ao pão branco para adoçá-lo; no entanto, em pão de trigo integral é dissolvido com o fermento para incentivá-la a espumar. Culturas de leveduras se alimentam de açúcar, que incentiva-los a crescer, portanto, que irá produzir gás suficiente durante o cozimento para o pão a subir.
Melaço
Apesar de ser um subproduto da cana-de-açúcar, melaço é muito menos doce. Muitas vezes, é adicionado a produtos de panificação, como bolos e pão. Molasses acrescenta riqueza para pão de trigo integral que complementa o seu sabor de noz; que não iria funcionar com pão branco, que é mais doce.
Outros Ingredientes
Sementes e nozes são por vezes adicionadas ao pão de trigo integral para o sabor e para dar uma textura crocante; os mais comuns são aveia, linhaça, sementes de girassol, sementes de abóbora, sementes de papoula, nozes e avelãs. O mel pode ser substituído por melaço para dar doçura.