Merengue é uma luz, sobremesa delicada feito de claras batidas e açúcar, agitados em conjunto em qualquer um cremoso ou forma cristalina. Merengues pode ser feito em uma variedade de sobremesas com frutas, chocolate, café, nozes e vários outros ingredientes. Existem diferentes tipos de merengue, a razão de clara de ovo e açúcar para a determinação de cada tipo de preparação.

Macio

Macio, ou regular, merengue é crua e é feito por bater claras de ovos eo açúcar até formar picos na solução engrossar. Uma colher de sopa para cada ovo é geralmente suficiente para fazer este pico de forma estável. Enquanto se mistura, a solução será inicialmente espumosa antes agitação contínua criada uma forma opaca e contém. Este tipo de merengue é geralmente cozido em muitas receitas de torta, como limão e merengue, e também pode ser servido com creme ou sorvete.

Francês

Também conhecida como merengue duro, a versão francesa é cozido e usado com mais freqüência para sobremesas delicadas com recheios doces e canalizada para reservatórios de sobremesa que pode ser endurecidos no forno. Quatro colheres de sopa para cada ovo são utilizados, que depois são espancados até formar picos firmes. Dollops do merengue são colocados em folhas de cookie e assados ​​como cookies merengue.

Italiano

Merengue italiano é macio e, porque ele está completamente cozida, o mais estável. É mais freqüentemente usado como cobertura do bolo ou uma mousse suave cobertura para várias receitas de torta, bem como para fazer Baked Alaska e Chantilly merengue. Duas colheres de sopa de açúcar são normalmente utilizados por ovo, quando misturado em picos firmes. Ele também pode ser misturado com água para formar um xarope espesso.

Suíço

Textura firme de merengue suíço faz este tipo de ideal doce para bases decorativas em sobremesas. Ele também pode ser usado para batata frita, biscoitos merengue luz e outras sobremesas nítidas, como Anjo torta. Use uma xícara de açúcar por quatro claras de ovos e bata em forma rígida. Swiss é muito semelhante ao tipo francês, exceto que é cozido enquanto mista. Cozinhe em banho-maria a 130 graus Fahrenheit e bata enquanto cozinha para trazer volume.