Carne de veado, também conhecido como carne de veado, tem um sabor que se assemelha a carne, mas tem muito menos gordura. Há muitas espécies de cervos e há muitas estações diferentes de caça e regulamentos associados a cada, bem como limites para cada caçador. Enquanto a carne é preparada corretamente, você pode evitar um sabor gamey. Há uma variedade de diferentes cortes de carne de veado, todos adequados para diferentes receitas e métodos de preparação.

Flanco

A porção de flanco de carne de veado é também chamado de o bife de flanco. Consiste nos músculos do estômago do veado e é longa e plana. É também um dos mais difíceis cortes de carne, de modo receitas usando bife de flanco, muitas vezes chamada para assar ou marinada da carne antes de ser cozinhada para ajudar a alcançar ternura.

Lombo

O lombo, também conhecido como o lombo, é a parte do cervo que corre ao longo da coluna vertebral. É o mais concurso corte nos cervos e muitas vezes é cozido com osso. Alguns métodos de cozimento incluem assar na brasa, grelhar em no churrasco ou refogados no fogão-top.

Pescoço

A parte de gargalo do cervo contém uma grande quantidade de carne e tende a ser bastante difícil. Algumas maneiras de prevenir a resistência não incluem overcooking este tipo de corte, cortando a carne fora do osso e usá-lo para chili ou ensopado de carne, ou moendo-se de hambúrgueres.

Whole Rodada

Roast rodada inteira é cortada a partir da parte traseira do veado. Este corte especial pode ser cozinhado em uma variedade de métodos, tais como assar toda a corte ou grelhar-lo em um grelhador a carvão ou a gás. Veados carne tende a ser mais seco do que a carne e tem muito menos gordura, por isso refogado e marinar primeiro irá ajudar a evitar a carne de secar durante o processo de assar ou grelhar.