Comunidades rurais auto-suficientes da Escócia desperdiçou uma tradição culinária própria. A dieta das pessoas da Escócia, em muitos aspectos assegurou a saúde e vigor invejado em tempos pré-industriais. Aveia foram o ingrediente básico usado para fazer alimentos e engrossar sopas e ensopados que ainda são comuns em famílias escocesas hoje. Desfrute de uma comida escocesa grampo tradicionalmente com uma xícara de chá ou um copo de uísque.

Haggis

Tradicionalmente, não há desperdício de alimentos na Escócia. Todas as partes do animal são usados, dando origem a um alimento básico popular chamado haggis. Haggis é um tipo de salsicha feita a partir de órgãos de ovelha, tais como o coração, o fígado e os pulmões, misturado com cebola, farinha de aveia e especiarias para o gosto e sabor. O pudim é então recheado e cozido no intestino de ovelha para embalagem. Haggis é geralmente servido com purê de neeps (nabos) e tatties (batatas).

Aberdeen Angus Beef

Desenvolvido no início do século 19 do gado do Nordeste Escócia, da raça Aberdeen Angus-é um alimento básico popular na Escócia moderna. Aberdeen Angus-é a marca de carne de qualidade em todo o mundo. Em condições naturais, os animais amadurece cedo, alcançando um equilíbrio desejado de gordura e magra, com pouca proporção de osso. O resultado é uma carne bem marmorizada, magra com fios de tecido de gordura em todo o bife saboroso.

Salmão Fumado

Comunidades próximas à costa ou rios tradicionalmente suplementado sua dieta com salmão. O peixe defumado extra foi para comer durante os longos meses de inverno. Salmão fumado ainda é um prato favorito na Escócia. O salmão é salgado, em seguida, cozido em alta temperatura, deixando um sabor smoky atraente. Geralmente é servido em fatias finas como um prato principal.

Oatcakes

Oatcakes são um grampo tradicional escocesa servido com alimentos salgados e doces. O alimento versátil é feito simplesmente com diferentes aveia texturizados e banha formados em rissóis. Eles são frequentemente servido com queijo cheddar quinta.

Scotch Broth

Scotch caldo é uma sopa saudável cheio de nutrientes e sabores. O estoque autêntica é feita por fervura de carneiro pescoço, embora hoje carne de frango medula é muitas vezes substituído. Vegetais de raiz duras, como nabos, suecos e cenouras são primeiro adicionados com um pouco de cevada. Mais tarde, os legumes mais suaves, como repolho e alho-poró são adicionados para preservar a textura. Este grampo é servido grosso e quente fora do fogão.