Moonshine é uma bebida alcoólica forte feita por destilação de misturas de grãos fermentados ou puré. Às vezes também chamado de licor de milho, rotgut ou relâmpago branco, moonshine tem uma história longa e colorida na América do Norte. Tradicionalmente, tem sido feito ilegalmente por operações clandestinas, daí o nome que reflete o secretismo, a atividade-escuro da noite. Hoje moonshine ainda é ilegal na maioria dos lugares, a menos que uma permissão especial é obtido. O dispositivo usado para fazer moonshine é chamado de um imóvel e remonta milhares de anos.

Fermentação e Álcool

Moonshine contém álcool e muita. O álcool que pode beber é mais correctamente chamado de etanol e é um líquido límpido, incolor à temperatura ambiente, que entra em ebulição a 173 graus F. O álcool que vai para um luar ainda é geralmente feito por um processo de fermentação. A fermentação ocorre quando o microorganismo levedura quebra os açúcares simples e torna o etanol como um subproduto. Os açúcares podem ser fornecidos através da mistura do fermento com a água e algo doce como açúcar mascavado ou por uma mistura de um alimento de amido, como milho misturado com malte. Este "mash" é permitido a fermentar até que o fermento fez tanto álcool quanto possível - cerca de 14 por cento de álcool é o máximo que pode ser alcançado por fermentação simples. Para fazer o luar mais forte, a destilação é necessária.

Destilação

A destilação é um processo simples que tem sido utilizado desde o tempo dos antigos alquimistas. Para separar uma mistura de dois líquidos, a mistura é aquecida até que emite vapores. Estes vapores irão conter uma maior concentração do componente de ponto de ebulição mais baixo, em comparação com a mistura do líquido original. Ao capturar e recondensing os vapores, a percentagem do composto de ebulição mais baixo é aumentada. Quando destilar misturas fermentadas, a ideia consiste em aumentar a concentração de etanol de ebulição mais baixo. Uma vez que o álcool e a água encontram-se perto do ponto de ebulição, uma única resultados de destilado num aumento de cerca de 14 por cento de álcool na mistura de partida para cerca de 40 por cento na mistura destilada. Este pode ser aumentado por destilação ou utilização de técnicas de destilação mais refinados repetidas.

Ainda Básico

O ainda mais básico para a produção de aguardente é o pote ainda. Esta é uma panela de metal que contém a mistura fermentada e fica sobre uma fonte de calor, que pode ser tão simples como um fogo de carvão. A panela tem uma tampa exterior curvo, com um furo central para a qual uma linha de metal está ligado, de modo que os vapores viajar para cima e ao longo da linha. Esta linha vai para baixo, para um navio receptor. A linha pode ser ar de refrigeração ou imersos em água. Vapores condensam na linha e o líquido resultante - a luz da lua - escorre para o pote de recepção. O cobre é geralmente preferido para a construção ainda devido à sua transferência de calor e propriedades químicas.

Stills complexos

Uma destilação mais eficiente, resultando em forte aguardente com um conteúdo de álcool mais elevado, pode ser obtido usando um refluxo ainda num processo conhecido como destilação fraccionada. Um refluxo ainda tem uma coluna vertical saliente para cima a partir do vaso em que os vapores condensam e revaporize em fases que se movem para cima da coluna, essencialmente, produzindo uma série de destilações repetidas. O destilado mais concentrados no topo da coluna é retirada. Estes alambiques pode produzir teor alcoólico de 70 por cento para 95 por cento.