Facas de cerâmica são tipicamente feitas de óxido de zircónio (ZrO2, também chamado zircónia). Eles são excepcionalmente duro e não enferrujam, por isso seu uso por chefs profissionais e nas cozinhas de gama alta.

Fabrico

Fabricante de faca de cerâmica Kyocera usa super-alta pressão (300 toneladas por polegada quadrada) para moldar zircônia pó em espaços em branco, em seguida, dispara os espaços em branco para os dias em torno de 1.000 graus Celsius. Finalmente, eles aguçar os espaços em branco em uma roda de diamante.

Dureza

Facas de cerâmica são mais difíceis do que o aço. Na Escala de Mohs, as taxas de aço endurecido 6,5 Mohs; lâminas de cerâmica, 8,2-8,5 Mohs; e diamante, 10 Mohs.

Uso

Chefs usar lâminas de cerâmica como fazem lâminas de aço. Ao contrário de lâminas de aço, que pode cortar as superfícies de madeira e plástico, facas de cerâmica só pode cortar madeira e superfícies de plástico.

Mergulho

Porque eles não enferrujam em tudo, fabricantes de faca de mergulho usam cada vez mais a cerâmica em sua fabricação. Aço inoxidável corrói na dura ambiente de água salgada.

Desvantagens

Afiar facas de cerâmica exige equipamentos caros. Eles devem ser lavados à mão para evitar lascar em uma máquina de lavar louça. E, novamente, eles são úteis apenas em superfícies de madeira e plástico.