O chocolate branco tem sido um ingrediente sobremesa popular na América desde a sua invenção na década de 1930. É amplamente utilizada na panificação e doces tomada, seja por conta própria ou como um complemento para o chocolate regular. Ele está disponível em formas que vão desde blocos de grandes dimensões para pelotas minúsculas, mas uma das formas mais comuns é bolachas de chocolate branco.
Branco biscoitos de chocolate
Bolachas de chocolate branco podem ser encontradas numa variedade de tamanhos, que vão até 2 polegadas de diâmetro. A maioria são finos, discos planos, embora outros possam se assemelhar a um chocolate chip achatada em forma. O chocolate branco derrete a 104 graus Fahrenheit, e é facilmente danificado pelo calor excessivo. As bolachas são destinados para a fusão rápida e fácil, que é a razão para a sua forma plana, e a área de superfície ampla. Uma vez derretido, eles podem ser incorporados em massas ou molhos, ou utilizado como um elemento decorativo na decoração do bolo ou fazer doces.
Ingredientes em Chocolate Branco
O chocolate branco é um subproduto da produção de cacau, que remove todos os compostos de aroma de chocolate e de deixa para trás a manteiga de cacau. Embora a manteiga de cacau não tem qualquer sabor do chocolate, que é o ingrediente que dá o chocolate sua riqueza na boca e sua textura. Assim, enquanto os puristas despedir chocolate branco como "não é realmente chocolate," que não é bem o caso. A manteiga de cacau é transformado em chocolate branco através da adição de sólidos de leite, açúcar e baunilha, por vezes, por um processo semelhante para a produção de chocolate de leite.
A seleção de biscoitos de chocolate branco
Chocolate branco qualidade é facilmente reconhecido pela sua rica cheiro e cor marfim. Chocolate branco inferior substitui parte ou a totalidade da manteiga de cacau com gorduras mais baratas. O desempenho sabor e bicarbonato de chocolate branco de qualidade inferior podem ser nitidamente inferior à de um produto melhor. O mais branco é um chocolate branco, e o mais aromas de baunilha artificial, a mais baixa qualidade em que é provável que seja. Outro indicador de qualidade é a lista de ingredientes. Existem relativamente poucos ingredientes, de boa qualidade de chocolate branco, e manteiga de cacau deve ser o primeiro ou o segundo ingrediente.
Usos de biscoitos de chocolate branco
Por causa de sua herança compartilhada, chocolate branco é muitas vezes usado como um acento decorativo ou complementares com chocolate regular. Recheios de trufas de chocolate branco são bem adequados para os sabores de diversos licores à base de creme, assim como grãos de baunilha, mel forte ou açafrão. Chocolates são muitas vezes decoradas com chocolate branco derretido, assim como bolos de chocolate. As bolachas pode ser derretido e incorporado em formação de gelo ou creme recheios para tortas e bolos. As bolachas também podem ser incorporados em toda ou derretido bolo ou Brownie massa, para proporcionar um sabor complementar.