Cozinha vietnamita tem um sabor distintivo que se origina das principais especiarias, como gengibre, alho e hot chili peppers. Brindar rapidamente as especiarias em uma frigideira seca para trazer para fora a força dos sabores. Embora você possa encontrar os temperos básicos usados na cozinha vietnamita na maioria dos supermercados americanos, visitar um supermercado do leste asiático também para outros ingredientes tradicionais, como o molho de peixe picante, um grampo em cozinha vietnamita.
Sementes de urucum
Os vietnamitas sementes de urucum uso em pratos principalmente para adicionar cor a eles. Estas pequenas sementes têm um sabor suave e adicionar uma cor vermelho-alaranjado para os pratos. Saute ou sementes de urucum moagem para trazer para fora o seu aroma e cor.
Pimentões
Quentes, pimentões vermelhos são um grampo em marinadas vietnamitas e outros pratos. Estes incluem os minúsculos, pimentões pássaro-olho excepcionalmente quentes. Use pimentas secas inteiras após a remoção das sementes ou usar flocos secos.
Canela
Cinnamon continua a ser uma especiaria popular usado em cozinha vietnamita, especialmente em guisados, sopas e sobremesas. Você pode usar essa casca de árvore marrom-avermelhada ou amarelo-marrom como secas, tiras ou chão enrolado.
Alho
Quase cada prato Vietnamita contém alho. Procure os pequenos dentes de alho fresco ao selecionar - estes têm um gosto mais doce. Se você tem dentes grandes, remova o pequeno broto dentro - este broto faz o gosto amargo de alho.
Gengibre
Stocks vietnamitas, frutos do mar e pratos refogada muitas vezes contêm raiz de gengibre fresco, um castanho claro, raiz gnarly com um pungente, picante, sabor doce. Pratos assados são bronzeados em gordura, em seguida, cozido em um recipiente coberto, em uma pequena quantidade de líquido. Limpe e descasque a raiz de gengibre antes de usá-lo, em seguida, cortar ou cortar o gengibre.
Anis estrelado
Anis estrelado tem gosto de alcaçuz e olha como estrelas de oito pontas. Originário da China, o uso do solo anis estrela vietnamita ou todo em sobremesas doces, bem como em pratos principais e sopas.
Açúcar
Cozinha vietnamita sempre inclui açúcar de cana, que quando caramelizado, fornece um sabor rico para molhos e marinadas.
Curcuma
O uso de açafrão Vietnamita principalmente para adicionar a sua laranja natural ou profunda, de coloração amarelo brilhante para marinadas. Cúrcuma tem um sabor ácido suave e uma forma quase como a raiz de gengibre. Usar luvas quando você usa toda a cúrcuma, uma vez que mancha sua pele.
Caril em pó
As principais especiarias misturadas para criar caril em pó incluem açafrão, cebola, alho e pimenta caiena. Caril em pó pode ser leve ou picante e aparece amarelo brilhante do açafrão.
Cinco especiarias em pó
Originário da culinária chinesa, o pungente, pó de cinco especiarias contém uma combinação de raiz de alcaçuz, sementes de erva-doce, canela, cravo e anis estrelado. Os vietnamitas usar uma pequena quantidade de cinco especiarias em pó em carnes grelhadas, aves, marinadas e ensopados.