Quais são as diferentes formas de açúcar?

Quais são as diferentes formas de açúcar?


O açúcar é um adoçante natural que surge em muitas formas diferentes. O mais comum é o açúcar branco, mas diferentes açúcares marrom também são predominantes. Processos de fabricação também deixar comestíveis subprodutos, como o melaço. Alguns vegetarianos e vegans se recusam a comer açúcar branco refinado, como o processo de branqueamento, por vezes, utiliza carvão de osso, um subproduto de origem animal.

Açúcar Branco

O açúcar branco, também conhecido como açúcar de mesa, é a forma mais produzido de açúcar no mundo. É uma forma de açúcar refinado feito a partir de qualquer açúcar de cana ou de beterraba de açúcar, e é branqueada, filtrou-se e centrifugou-se numa centrífuga para remover qualquer remanescente de açúcar não cristalizado. É muitas vezes referido como a sacarose, distinguindo-a de frutose, um adoçante rival. Açúcar de confeiteiro, ou açúcar em pó, é uma forma de baixo para cima de açúcar branco.

Açúcar Mascavo

Açúcar mascavo é feita através da mistura de açúcar branco refinado com melaço refinados ou crus, um subproduto da produção de açúcar. Ele varia na cor da luz (por vezes referido como ouro) para o escuro, e consistências variar de livre fluxo de viscose e xaroposo. Porque o açúcar mascavo é refinado, ele é comumente usado na América do Norte e Europa Ocidental, geralmente em chá e café, mas também na culinária e panificação. Ele tem um pouco menos calorias do que o açúcar branco refinado.

Demerara Sugar

Demerara açúcar é um açúcar mascavo natural, na mesma família de açúcares como Turbinado ou açúcar de palma asiático. Em vez de ser açúcar branco misturado com melaço, é feita a partir de apenas parcialmente refinado xarope de cana-de-açúcar. Açúcar mascavo é uma outra variedade de açúcar mascavo natural, e é visivelmente mais espessa do que outras formas. É feito sem ser centrifugada numa centrífuga. Demerara é normalmente usado como aromatizante em bebidas, mas a qualidade da matéria-açúcar significa que é popular no cozimento.

Melaço

O melaço é um subproduto do processo de produção de açúcar e tem uma consistência viscosa semelhante a melaço ou o mel. Enquanto ele tem um sabor doce, também tem tons ligeiramente amargo, o que significa que ele pode ajudar a adicionar profundidade para pratos doces e salgados. Quanto mais escuro o melaço, a menos doce que é. É misturado com o açúcar branco refinado para fazer açúcar mascavo, mas também é um ingrediente comum na culinária americana e do Caribe Central.