Um bolo bem-feito é luz, arejado e tem uma migalha húmida. Um bolo que não consegue levantar-se, no entanto, muitas vezes tem uma densa, textura dura. Obtendo o seu bolo a subir começa a partir do momento em que você medir e misturar os ingredientes, embora haja momentos em que as coisas vão mal no forno. Enquanto você pode não ser capaz de correção questões após o batter é misturado, você pode aprender com seus erros e fazer um bolo perfeito na próxima vez.

Misturando erros

Demasiado mistura muito ou demasiado pouco pode levar a um bolo plana. Undermixing sua massa durante a fase de formação de natas - a fase em gorduras e açúcares são espancados até claro e macio - deixa a sua massa com ar inadequada a subir durante o processo de cozimento. Creme seus ingredientes de acordo com a sua receita para obter a quantidade certa de ar incorporada na massa. Overmixing quando a farinha é adicionada à sua massa aumenta a quantidade de glúten produzido pela farinha. Glúten aperta e endurece seu bolo, mantendo-se levante e se ter uma migalha concurso. Misture os ingredientes secos em molhado apenas até que eles são combinados para evitar isso.

Táticas de temperatura

Ingredientes frios levam mais tempo para misturar e don t produzir € ™ ar o suficiente para ajudar o seu bolo de subir ao cozer. Os resultados overmixing em um apartamento - ao invés de fofo - bolo. Em vez disso, use ingredientes em temperatura ambiente quando assar para permitir mais a incorporação de ar. Uma hora antes de assar, retire os ovos e manteiga você precisa da geladeira e deixá-los voltar à temperatura ambiente sobre o balcão.

Medições imprecisas

Medições imprecisas podem levar a uma mais densa, bolo mais plana. Bolos contar com um equilíbrio de fermentação agentes à farinha - geralmente 1-2 colheres de chá de fermento em pó por 1 xícara de farinha - para ajudar a cake subir e assar. Muito pouco agente de fermentação em sua massa pode impedi-lo de subir corretamente ao cozer. Gordura demais ou muito pouco, como a manteiga, também faz com que um bolo para tornar-se plana e densa. Adicionando muito líquido, o que ajuda ingredientes unem e acrescenta umidade para o seu bolo, cria uma densa, textura lisa. Medir ingredientes de acordo com a receita, usando copos de medição de líquidos para os ingredientes líquidos e secos para copos de medição ingredientes secos.

Ingredientes velhos

Ingredientes velhos, especialmente se eles são agentes como fermento em pó ou bicarbonato de sódio fermentação, pode levar a bolos planas. Bicarbonato de gás libera pó quando misturado com os seus ingredientes molhados, e essas células de gás expandir durante o processo de cozimento. Mas se o fermento em pó é antiga, sua massa de bolo wonâ € ™ t ter essas células de gás para ajudar a levantar-se - o que resulta em um bolo de plano. Teste de fermento em pó, adicionando uma pequena quantidade de água quente. Teste de bicarbonato de sódio, adicionando uma pequena quantidade de vinagre. Se eles donâ € ™ t bolha imediatamente, substituí-los por novos contentores.

Instruções de pré-aquecimento ignorados

Fornos que são demasiado frio ou quente demais pode deixar seu bolo liso e denso. Bolos precisa mesmo de calor durante o processo de cozimento a subir corretamente. Defina o seu forno à temperatura listada em sua receita e esperar até que ele é pré-aquecido antes de adicionar o seu bolo. Nunca abra a porta enquanto o bolo está assando - isso adiciona um flash de ar frio que faz um bolo para afundar-se no centro.