O congelamento é uma maneira rápida e simples para preservar vegetais por muitos meses sem perda significativa de qualidade. O congelamento é mais fácil do que a indústria conserveira e produz produtos que podem ser recuperados e preparados em muito pouco tempo.

Orientações de congelamento

Escolha um produto que foi recentemente colhida para a melhor qualidade legumes congelados. Apare e lavar todos os legumes cuidadosamente com água fria. A maioria dos vegetais requerem branqueamento antes de serem colocados no congelador, a fim de matar as bactérias, preservar o sabor e prolongar a vida útil do produto congelador. Depois de branqueamento, os vegetais devem ser resfriado rapidamente em água muito fria. Drenar completamente e embalar vegetais em recipientes hermeticamente congelador. Pacotes de etiqueta com o nome do vegetal ea data colocado no congelador. Armazenar imediatamente num congelador definido para 0 ° F.

Melhores legumes para congelamento

Escolha a congelar apenas vegetais que são adequados para o congelamento. Espargos, feijão, beterraba, brócolis, cenouras, couve-flor, aipo, milho, berinjela, tomates verdes, quiabo, cebola, nabo, ervilhas, pimentões, batatas, abóboras, ruibarbo, espinafre, abóbora, nabos e inhame podem ser congelados por até a 12 meses.

Legumes não congelar

Não todos os vegetais são adequados para o congelamento. Enquanto você pode congelar qualquer tipo de alimento, produto com um elevado teor de água pode transformar macio e inutilizável quando congelado. Estes vegetais incluem repolho, pepino, alface e cogumelos.

Ponteiros de congelamento

A qualidade e frescura dos vegetais quando eles são congelados afeta a condição dos alimentos quando descongelados. Se os vegetais de alto grau são congelados rapidamente após a colheita, eles vão provar melhor e tem uma textura mais firme quando descongelados. Loja vegetais congelados a 0 graus F ou inferior a preservar a cor, teor de nutrientes, sabor, cor e textura.