Os gênero Saccharomyces são fungos unicelulares, mais comumente chamado de levedura. Embora algumas leveduras e fungos podem causar problemas às plantas e pessoas, Saccharomyces desempenhar uma função importante nas indústrias de panificação e fabricação de cerveja.
Classificação
Reino: Fungi; Filo: Ascomycota; Classe: hemiascomycetes; Ordem: Saccharomycetales; Família: Saccharomycetaceae; Género: Saccharomyces. As espécies mais comuns é Saccharomyces cerevisiae, que é fermento de padeiro / de cerveja.
Descrição
Os fungos são organismos planta-like, que não contêm clorofila. A fim de sobreviver, fungos deve obter seu alimento de viver em uma fonte orgânica. Saccharomyces têm uma parede celular feita de quitina e seus lipidos são éster ligada. Eles usam um modelo de DNA para a síntese protéica, o que torna um organismo Saccharomyces ideal para os investigadores a estudar para aprender sobre os danos e reparação do ADN. Saccharomyces reproduzem através de brotamento, uma forma de reprodução assexuada.
Função
Saccharomyces significa "fungo de açúcar", que fornece uma pista para a função desta levedura. Saccharomyces têm a capacidade de fermentar os açúcares, o que significa que pode converter o açúcar em dióxido de carbono e álcool. Saccharomyces cerevisiae faz esta função tão eficientemente que podem fermentar o seu próprio peso de glicose em apenas uma hora.
Vida Útil
O ciclo de vida deste organismo simplista forneceu informações úteis em biologia molecular, incluindo especialização celular e expressão gênica em eucariotos.
Saccharomyces crescer por brotamento. Isto significa que a célula "mãe" dá origem a uma célula filha elipsoidal com uma superfície nova célula. No entanto, Saccharomyces pode sobreviver e crescer no estado haplóide e diplóide. Haplóides podem acasalar e formar uma célula diplóide e diplóides pode sofrer meiose para formar haplóides. Ambos os tipos de células pode brotar para formar as novas células filhas. Se fornecido com nutrientes adequados, células de levedura pode dobrar aproximadamente a cada 100 minutos.
Traços
Saccharomyces, quando cultivadas em ambientes controlados, amadurecem em três dias. Eles formam húmidas, planas, lisas colônias que variam em cor de creme de bronzear. Saccharomyces não pode utilizar nitrato. Eles podem ter pseudo; no entanto, de hifas encontrada em muitos fungos não estão presentes. Saccharomyces formarão ascósporos quando cultivada em alguns meios. Estes são os esporos contidos em um asco.
História e Exploração comercial
Desde os antigos egípcios descobriram que uma substância granulada fizeram o seu gosto água excepcionalmente estranho, levedura tem sido utilizada na panificação e criar bebidas. No entanto, a levedura não foi identificado como um organismo vivo após a invenção do microscópio, no final da década de 1860. Foi então que o organismo foi isolado e cultivadas em culturas de desenvolver a estirpe mais eficiente para uso comercial. Várias espécies de Saccharomyces são utilizadas por fabricantes de vinho, cervejeiros e padeiros que todos trabalham duro para desenvolver linhagens puras para atender às suas necessidades específicas. Saccharomyces sequer foi utilizado comercialmente nos esportes aquáticos, para adicionar dióxido de carbono à água para ajudar no crescimento da planta.