Existem várias maneiras de fazer cerveja em casa. Alguns são caros e muito complicado, mas a maioria são simples, agradável e produzir cervejas que as variedades compradas em lojas rivais.
Começando
Com sorte, você vai ter uma loja de material de produção caseira perto de você que você pode vender um kit inicial. Se você não consegue encontrar um, consulte o website da American Home Brewers Association, para uma lista de lojas e vendedores on-line. Consulte a seção Recursos para um link.
Para fabricantes de cerveja pela primeira vez, trabalhar a partir de um kit que inclui um xarope feito de extrato de malte de cevada é a melhor aposta. O mais fácil dos kits não são nada mais do que uma lata de xarope de malte e um pacote de levedura. A preparação - adição de água ao xarope e aquecimento - é simples.
Um passo-se a partir dos xaropes em conserva é um kit que exige fabricantes de cerveja para adicionar o lúpulo, levedura ativado, extratos de malte seco e às vezes grãos especiais. Este é um pouco mais desafiador, mas produz muito boas cervejas.
Abastecimento
A produção de cerveja requer uma panela grande - um estoque pote de 5 litros vai fazer - com uma tampa para ferver os ingredientes da cerveja, uma colher grande, um grande funil, um termômetro e um fermentador de 5 litros com uma câmara.
Você vai precisar para resfriar a cerveja não fermentado cozido, chamado mosto (Wert), e adicionar água a ele. Muitos fabricantes de cerveja colocar a chaleira mosto quente em uma pia e cercá-lo com gelo para acelerar o tempo de resfriamento de horas para minutos. Três sacos de 5 libras de gelo deve ser suficiente.
Para um típico lote de 5 galões de cerveja você vai ferver 2 a 3 litros de água e adicionar alguns galões de água fria no final do processo de cozimento. Se a água da torneira é clorada, você pode ter a ferver e deixe esfriar um suprimento de água antes de cerveja dia. Alguns cervejeiros usam galões de água mineral engarrafada em vez de arriscar arruinar sua cerveja com água da torneira que pode ter cloro ou bactérias.
Para o engarrafamento, você também vai precisar de uma oferta de garrafas e uma maneira para selá-los. Lojas de suprimentos Brewing vender padrão 12 onças garrafas de cerveja, tampas de metal e um dispositivo para tampar. O capsulador e tampões podem ser incluídos num kit de iniciação. Um lote típico de 5 galões de cerveja produz 48 12 onças garrafas. Outros tamanhos e tipos de garrafas estão disponíveis, incluindo alguns com tampas de re-selável.
Você vai precisar de um pedaço de mangueira sifão e uma ferramenta de enchimento de garrafas. Um balde separado usado para manter a cerveja enquanto o engarrafamento é recomendado e é uma parte da maioria dos kits. A lista de suprimentos pode parecer assustador e caro, mas com excepção das tampas de garrafas de cerveja e ingredientes, tudo é reutilizável. As compras podem ser espalhados. Por exemplo, você não tem que comprar equipamentos de engarrafamento até que esteja pronto para engarrafar.
Escolha uma Variety
Existem dezenas de estilos de cervejas e escolher o que amadurecer primeiro pode ser assustador. Existem dois tipos principais de levedura - ale e lager. Ambos produzem boa cerveja, mas leveduras ale são mais fáceis e mais rápidas. Para o seu primeiro poucos projetos, fermentação usando fermento ale.
Se você estiver procurando on-line ou em uma loja que você é provável encontrar alguns conselhos sobre o que faz um bom primeiro projecto. Seu sabor também importa. Se você gosta de beber pale ale, para pedir um kit pale ale novato.
Prep Trabalho
Do ponto de vista biológico, cerveja é a técnica de preparação de um ambiente onde a levedura pode transformar açúcares em álcool. Seu número um emprego na fabricação de cerveja é tornar a sua casa mosto para apenas uma coisa viva - levedura.
Qualquer coisa que vai entrar em contacto com a sua cerveja precisa ser higienizado e limpo lavado - qualquer coisa que pode matar o seu levedura não pode permanecer. A maior parte dos kits de qualidade de cerveja incluem um pacote de levedura que precisa de horas para ser activada, às vezes dias, antes de ser adicionada ao mosto arrefecido.
The Cooking
Instruções do kit de ler atentamente, receitas variam a partir das instruções generalizadas aqui. Para cozinhar erva, começar por trazer três litros de água para ferver um próximo em uma panela grande. Algumas receitas incluem sacos de gaze de maceração de grãos como as eliminatórias de água. Mexer em extratos de malte e retomar aquecimento. Nunca cobrir completamente a panela durante o cozimento.
Wort terá a ferver durante uma hora com agitação ocasional. Kits de cerveja para chamar a adição de lúpulo de uma a quatro vezes durante o cozimento. Siga as instruções do kit. Esteja ciente de que a adição de lúpulo pode causar um aumento repentino em ebulição, para estar preparado para reduzir o calor para baixo ou agitar o mosto ao adicionar lúpulo.
O resfriamento
Assim que for concluído o arrefecimento, tampe a panela. Arrefecimento do mosto permite hop e grãos partículas para resolver fora e algumas reações químicas complexas para acontecer. O mosto é cool o suficiente quando é entre 60 e 80 graus F.
Adição de fermento
Transferência de mosto para o fermentador utilizando um funil, se necessário. Sedimento no fundo da panela, chamado trub, não devem ser transferidos. Adicionar água à temperatura ambiente para produzir mosto quatro polegadas ou mais abaixo da parte superior do recipiente. Certifique-se de que o mosto é entre 60 e 75 graus F - temperaturas acima de 80 F vai matar células de levedura e levedura entra em estado dormente quando fica muito frio.
Adicionar levedura. Cubra o fermentador e lugar escotilha no topo. Mova o fermentador para um lugar escuro e fresco (58 a 78 graus F) e esperar.
O jogo de espera
Ales básicos levar de duas a quatro semanas para fermentar. Dependendo do fermento que você usa, você pode ver sinais de fermentação ativa é apenas algumas horas. Bolhas que passam para fora a represa significa que as leveduras estão vivos e bem - essas bolhas são o dióxido de carbono, o gás que faz com que as bolhas na cerveja e refrigerantes.
Há maneiras científicas para medir o progresso da sua cerveja, mas quando a câmara vai mais de dois minutos, sem borbulhando é hora de engarrafar sua cerveja. A parte inferior do seu fermentador contém uma camada de partículas que se instalaram fora do mosto durante a fermentação. Faça tudo que puder para manter essa camada resolvido.
Energizar e Bottle
Se você tem um balde de engarrafamento, transferir a cerveja acabado para o balde usando um sifão. Ter cuidado de deixar qualquer sedimento no fundo do fermentador. Seu kit provavelmente veio com uma oferta de açúcar para o engarrafamento. Aqueça o açúcar e algumas xícaras de água para ferver e adicione a sua cerveja. Isto dará ao fermento alimento suficiente para criar mais dióxido de carbono que os carbonatos da cerveja.
Conectar uma extremidade do tubo com o dispositivo de enchimento e o outro para o fornecimento de cerveja. Encher garrafas deixando espaço 3/4 polegadas na parte superior das garrafas. Tampe as garrafas.
Espere um pouco mais
Depois de ter engarrafado toda a sua cerveja, colocá-lo em um lugar fresco e escuro, esperar duas semanas, em seguida, abra a sua primeira garrafa de testar. Se a cerveja parece plana, esperar mais uma semana e testar novamente. Uma vez que a cerveja é carbonatada pode ser refrigerado. As garrafas terá algum sedimento. É geralmente melhor para os pobres apenas o primeiro 11 oz é. para fora do frasco e deixar o resíduo de levedura atrás.