Preparar o Equipamento
O vinho pode ser feito de qualquer fruta, incluindo cerejas doces, e embora possa parecer difícil, fazer o vinho cereja é relativamente fácil. Neste artigo, vamos discutir o processo geral de fazer vinho de cereja, seja em uma grande adega ou em sua própria cozinha.
Preparação equipamentos
O primeiro passo é o de assegurar que todo o equipamento adequado está disponível e pronto. Isso inclui equipamentos para limpeza e preparação das frutas, recipientes de fermentação, instrumentos para medir açúcar e teor de ácido e da temperatura, bem como garrafas e equipamentos de engarrafamento. É muito importante para desinfectar todo o equipamento que vai entrar em contacto com o vinho para reduzir o risco de contaminação bacteriana.
Preparando a fruta e Ingredientes
Depois que o equipamento está pronto, as cerejas devem ser preparados. Primeiro as cerejas são lavados e inspecionados e qualquer fruta podre ou danificados removido. As cerejas são então surgiram e sem caroço.
As cerejas são então esmagado. Isso produz uma combinação de carne e suco de fruta conhecido como o "must". Esta é colocada no vaso de fermentação principal. O mosto é então quimicamente esterilizados para evitar leveduras selvagens de contaminá-lo.
Açúcar e ácidos pode também ser adicionado ao mosto para trazê-lo para o nível de gravidade e ácido específico apropriado. Outros ingredientes podem ser adicionados para promover a fermentação e melhorar o sabor do vinho acabado.
Fermentação
Depois o mosto foi preparado, do produtor de levedura é adicionada. O processo de fermentação, em seguida, começa. A levedura irá converter os açúcares no mosto em álcool, emitindo dióxido de carbono como um produto residual. Durante os primeiros dias, a levedura será muito ativa. Espuma se forma na parte superior do mosto. Depois de algum tempo, os sólidos do mosto são filtradas para fora e descartada. O peso específico do líquido deve ser medido durante a fermentação até que seja ao nível adequado.
Nesse ponto, o líquido é transferido para o vaso de fermentação secundária. Para os próximos meses, o líquido vai continuar a fermentar, embora consideravelmente mais lento. Levedura morta vai cair para o fundo do recipiente e vai ser removido periodicamente para evitar que a produção de sabores "off". Após a fermentação está completa, são adicionados os agentes de compensação para remover todos os sólidos restantes. No final deste processo, o que resta é pura, clara vinho cereja.
Envelhecimento e engarrafamento
Após a conclusão, o novo vinho da cereja é, então, mudou-se para barris para o envelhecimento. O processo de envelhecimento irá melhorar o sabor do vinho. Uma vez devidamente envelhecido, o vinho é, então, vertida em garrafas, rolha e rotulados. Para a fabricante de vinho em casa, o vinho de cereja pode ser diretamente engarrafado do fermentador.
Produção Doméstica vs. Produção Comercial
Embora a escala de produção entre os fabricantes de vinho em casa e grandes empreendimentos comerciais é diferente, o processo básico é essencialmente o mesmo. Os fabricantes de vinho em casa pode obter equipamentos especializados, como hidrômetros, recipientes de fermentação, sifões e ingredientes de lojas especializadas na fabricação de cerveja em casa e vinificação. Há também muitos recursos online disponíveis. Os custos de um kit completo de vinificação funcionam geralmente entre US $ 150 e US $ 300. Outros itens podem ser obtidos a partir de sua loja de departamento de varejo local. Existem também alguns grandes receitas para o vinho cereja disponível online. Com o equipamento certo, ingredientes de qualidade e um pouco de know how, você pode fazer uma grande degustação de vinhos cereja.