Creme de tártaro é um daqueles produtos domésticos que a maioria das pessoas já deve ter ouvido falar, mas muitos são completamente no escuro sobre o que fazer com. Você pode ser capaz de encontrar um pequeno frasco dele na parte de trás de sua despensa, e em alguns casos ainda pode ser fechado. Soa como um ingrediente de cozimento, mas é muito mais versátil do que isso.

Não é realmente um creme

Esse pote de creme de tártaro você não tem certeza do que fazer com é realmente hidrogeno tartarato de potássio. Este é um sal ácido que tem tanto usos culinários e de uso doméstico. O único lugar natural que você vai encontrar uma quantidade significativa de ácido tartárico, é nas uvas, razão pela qual o creme de tártaro é criado após o processo de vinificação foi concluída. É também conhecido como o bitartarato de potássio, e é removido a partir de tanques de fermentação sob a forma de cristal para fazer creme de tártaro, que é vendido como um pó branco brilhante.

Usos culinários

No mundo culinário, creme tártaro não é uma substituição adequada para agentes de espessamento em sobremesas ou molhos, mas é usado para a estabilização e a adição de volume à clara de ovo. Isso é particularmente útil ao fazer merengue para tortas ou outras sobremesas. Creme de tártaro também pode ser usado para parar o processo de cristalização se você está fazendo doces, congelamento ou xaropes. Quando o açúcar atinge a fase de cristalização, o doce é freqüentemente arruinados, assim, para esta finalidade creme de tártaro é particularmente útil. Quando o creme de tártaro e bicarbonato de sódio são adicionados a um líquido em conjunto, as bolhas de dióxido de carbono resultantes que são formados causa assados ​​como bolos e biscoitos para subir e ter curso.

Não está à altura

Quando comparado com os espessantes à base de amido, tais como araruta, tapioca ou amido de milho, creme tártaro só não tem a mesma capacidade para se dissolver num líquido, tal como uma sopa, molho, molho ou torta de enchimento, e criar o processo conhecido como gelificação. Creme de tártaro é um pó ácido, e como tal, dá um ligeiramente ácido, gosto azedo. A maior parte dos espessantes de amido não altera o sabor do líquido que são adicionados a.

Armazenamento e Substituição

Quando você começa o creme de tártaro casa, apontar para um lugar fresco e seco como sua despensa por isso é longe de umidade. Você provavelmente não vai usá-lo muitas vezes, para mantê-lo em boa forma para quando você faz. Se ele é armazenado em um local úmido, o pó pode se aglutinarem. Substitua o seu creme de tártaro anualmente para garantir que ele está em boa condição de trabalho. Se você não tem qualquer creme de tártaro e uma receita precisa dele e bicarbonato de sódio, você pode substituir com uma quantidade igual de fermento em pó regular, uma vez que é uma combinação dos dois.

Outros Usos

Creme de tártaro também é útil em papéis não-culinárias. Quando misturado com quantidades variáveis ​​de água, faz um limpador eficaz e polonês para itens como panelas de alumínio e aço inoxidável aparelhos, ou uma pasta para remover riscos de pratos. Creme de tártaro e suco de limão pode limpar o cobre, e creme de tártaro com peróxido de hidrogênio remove um anel de banheira.