Enquanto você pode usar tanto mostarda seca ou mostarda sementes inteiras em todos os tipos de decapagem, receitas mais frequentemente recomendar sementes inteiras. A apresentação é importante para os produtos em conserva e especiarias à terra criar uma salmoura turva que podem olhar um pouco apetitoso. Use mostarda seca nas raras ocasiões em que é chamada para dentro uma receita de decapagem, mas caso contrário, ficar com toda a semente para o melhor sabor e qualidade.

Especiarias em Decapagem

Sementes de mostarda são usados ​​para dar sabor a todos os tipos de pickles frescas e fermentadas. Picles frescos são aqueles que são preservados utilizando uma solução salina com base em vinagre. Pickles fermentados usar sal como conservante para ajudar a controlar o processo de fermentação que transforma o açúcar do vegetal ao ácido. O sabor da mostarda complementa muitos tipos de pickles em ambos os pickles comerciais e caseiros, incluindo as feitas de pepinos, rabanetes, couve-flor, abobrinha, tomate e repolho.

Usando Sementes de mostarda

Adicionar mostarda sementes inteiras para dar sabor em salmoura ou para pickles terminados em frascos para dar ainda mais sabor. Ao longo do tempo, no entanto, de decapagem especiarias inteiras, tais como sementes de mostarda pode causar salmouras para escurecer. Coloque as especiarias em um saco musselina durante o processo de decapagem e removê-los antes de conservas para evitar isso. As sementes de mostarda continuar a adicionar o sabor ao picles em todo o seu armazenamento, e isso pode ou não afectar negativamente o sabor do produto final.

Usando Mostarda à terra

Mostarda à terra é melhor usado para projetos de decapagem com uma salmoura de espessura ou escura, que podem esconder a aparência turva. Usá-lo em receitas para chutneys, picles e outros condimentos picados. Alguns pepinos em conserva-rápidos também pedem sementes de mostarda rachado, ou aqueles que são grosseiramente chão. Moagem sementes de mostarda si mesmo usando um almofariz e pilão até esmagado, mas ainda bastante grosseiro para o melhor sabor e para evitar uma aparência turva na jarra.

Noções básicas de armazenamento

Para decapagem, especiarias frescas são a chave para obter o melhor sabor. Independentemente de você usar terra ou inteiro mostarda, comprar sementes de mostarda única inteiros para decapagem e triturar ou moer-los você mesmo, conforme necessário. Mostarda à terra perde o seu sabor rapidamente, e mau armazenamento - perto do calor ou umidade - pode acelerar essa deterioração. Sempre armazenar sementes de mostarda em um local escuro e fresco. Para sementes de mostarda chão, use um moedor de especiarias para triturá-los logo antes de fazer sua receita de picles para o melhor sabor.