Posso usar Giblets para Caldo?

Posso usar Giblets para Caldo?


Os miúdos de um peru, frango ou outro tipo de aves incluem o coração, moela e fígado. Estes órgãos internos são ricos em sabor e em nutrientes. Estes nutrientes incluem vitaminas do complexo B, vitamina A e minerais importantes, tais como selénio, ferro e fósforo. Usando cabidela para fazer caldo pode adicionar sabor e nutrição para sopas, molhos e molhos. O caldo mais básico pode ser feita simplesmente fervendo os miúdos em água.

Como Giblets deve procurar

Os miúdos que vêm com um frango, peru, pato ou outras aves compradas em um supermercado não são geralmente aqueles que originalmente do pássaro, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Portanto, é importante inspecionar os miúdos antes de usar, em vez de assumir que, uma vez que o pássaro é bom, os miúdos estão bem. As miudezas devem ter um ambiente limpo, cheiro fresco e coração e moela deve ter uma cor profunda e rica. O fígado pode variar na cor de escuro, vermelho acastanhado a tan. Por vezes, pode ser uma tonalidade amarelada. Quando o fígado é contaminado por bílis da vesícula biliar, que é de cor esverdeada. Estes são geralmente descartado na fábrica e raramente visto pelo cliente.

Caldo de Gravy

Quando assar um peru de Ação de Graças ou assar um frango ou outras aves para o jantar, muitos cozinheiros cozinhe os miúdos e pescoço juntos para fazer caldo. Dependendo do que o cozinheiro tem na mão e de preferência pessoal, o caldo de os miúdos e pescoço pode ser adicionado ao caldo de galinha ou de leite para fazer molho. Os miúdos são cortadas e adicionadas ao molho, com alguns cozinheiros também picados pedaços de carne pescoço para entrar.

Sopa de caldo de carne

Um caldo nutritivo forte, giblet para a sopa terá mais cabidela de um único pássaro vai fornecer. Alguns cozinheiros optar por congelar seus miudezas até que eles têm o suficiente para fazer um belo, rico caldo. Giblets pode ser congelado por até um ano, mas, para o melhor sabor, deve ser utilizado no prazo de três a quatro meses. O USDA recomenda o uso de um dos três métodos de descongelamento seguros - lentamente descongelar na geladeira, em água fria que é trocada a cada 30 minutos ou no microondas.

Pronto e esperando

Muitos cozinheiros gostam de manter um pouco de caldo no freezer, na mão para quando eles querem caldo para fazer sopa ou molho, ou para adicionar a um prato. Rotular o caldo com a data quando você congelá-lo. Congelamento caldo giblet em recipientes de 1 ou 2 copo permite que você tire apenas o que você precisa se você estiver fazendo um pilaf ou outro prato para a qual você precisa de caldo, evitando assim descongelamento de uma quantidade maior e correr o risco de resíduos. Uma vez que o caldo congelado é descongelado, ele deve ser usado. Não é uma boa idéia para voltar a congelar-lo.