A marinada direito complementa o sabor de um bom bife, ou melhora o sabor e textura de um corte mais resistente. Imersão no líquido marinar a carne tenderizes enquanto infundindo-lo com os sabores da marinada. Marinar antes de congelar e armazenar os bifes economiza tempo mais tarde, uma vez que a carne pode marinar como ele derrete.
Pump Up the Flavor
Um bife marinado básico contém um ácido como suco de limão ou vinagre, que tenderizes o bife. Ele também contém uma variedade de temperos e molhos que acrescentam sabor. Estes incluem ervas secas como especiarias, como tomilho, pimenta e alho; e também condimentos como o molho de soja, mel ou rábano. Uma qualidade, bife bem marmoreado contém gordura suficiente para que ele não requer óleo na marinada. Se você deve adicionar o óleo para um corte magro de carne, adicione-a a marinada depois de começar a descongelar o bife para o uso. Petróleo pode não congelar completamente, o que pode reduzir a vida útil de armazenamento dos bifes.
Perfeito Embalagem
Selecione, contentores à prova de fugas congelador-safe ou sacos para marinar os bifes no congelador. Coloque a carne no recipiente ou saco, em seguida, adicione a marinada suficiente para cobrir. Se você usar sacos de congelação, empurrar para fora tanto ar quanto possível antes de selar fechada. Double-ensacamento ajuda a evitar vazamentos bagunçados durante o congelamento ou o descongelamento. Qualquer carne exposta ao ar é mais propensos a sofrer queimadura freezer, que estraga o sabor ea textura da carne.
The Big Congelar
Embora uma nova steak pode armazenar bem para seis a 12 meses em um grau Fahrenheit 0 freezer, misturando-o com os outros ingredientes da marinada encurta a vida de armazenamento. A carne provavelmente vai ficar seguro com mais de zero, mas o seu sabor e qualidade declínios. Guarde o bife congelado por não mais de três meses, e de preferência descongelar e cozinhar no prazo de um mês para garantir o melhor sabor e um bife macio. A marinada não prolongar o armazenamento seguro do bife. Congelá-lo imediatamente depois de adicionar a marinada, ou no prazo de três dias após a compra.
Thaw It Right
Embora as bactérias não irão crescer no congelador, eles podem rapidamente invadir carne descongelação. Descongele bife na geladeira, em temperaturas abaixo de 40 F. Removendo o bife do congelador o dia antes de o plano para cozinhá-lo dá-lhe muito tempo para descongelar completamente. O bife absorve a marinada como ele derrete, que tenderizes-lo e infunde-lo com sabor. Cozinhar e servir os bifes em 24 a 48 horas de descongelamento. Descarte a marinada após o descongelamento; não usá-lo como um molho servindo, pois pode conter bactérias da carne crua.