Dois tipos básicos de formação de gelo são usados ​​para bolos: buttercream e geada. Buttercream é uma emulsão de manteiga e xarope simples. Geada é uma mistura simples, feito com açúcar em pó e manteiga ou gordura e uma pequena quantidade de leite magro a ele. Ambos os tipos de gelo pode tornar-se assemelhar-se a sua cozinha é muito quente, porque a gordura vai começar a derreter. Gear também irá receber a pingar se a umidade é alta porque o açúcar vai tirar a umidade do ar.

Evitando Runny Glacê

O controle de temperatura é a melhor maneira de evitar a formação de gelo escorrendo. Deixe sua cozinha legal se você teve o forno. No verão, você pode precisar de aumentar o condicionador de ar, enquanto você gear bolo. Isso também irá remover alguma humidade do ar, o que impedirá a geada de ficar muito congestionado.

Fixação Runny Glacê

Coloque buttercream ou geada na geladeira por cinco a 10 minutos, se ele começa a ficar congestionado. Não deixe seu buttercream geada ou tornar-se demasiado frio, ou a emulsão vai quebrar quando você re bater-la, arruinando o creme de manteiga. Leve-o para fora da geladeira quando já não é líquido mas não é frio ao toque. Re-vencê-lo lentamente para restaurar sua consistência macia. Se a geada ou buttercream é muito frio para voltar a batida, deixe-o voltar à temperatura ambiente.

Se você suspeita que seu gear é congestionado devido à umidade, não adicione mais açúcar. Isto fará sua geada muito doce e não engrossar. Refrigere a cobertura durante 30 minutos para endurecer a gordura. Você vai ver as gotas de umidade na parte superior da geada. Use uma toalha de papel para secar a umidade da geada. Você pode voltar a bater geada frio, enquanto ele não é muito duro. Porque não é uma emulsão, não vai arruinar a geada.

Usando Runny Glacê

Se você não pode consertar a cereja, você pode usá-lo como ele é. Coloque o bolo em uma cremalheira de secagem posto sobre uma assadeira. Bata o gelo para uma consistência lisa, em seguida, espalhar ou derramar sobre o bolo como um esmalte. Dependendo de como sua crosta de gelo fino é, pode ser necessário para relaxar o seu bolo e re-esmalte para construir a quantidade de gelo que você quer.

Após Você Geada

Depois de terminar gear o bolo, deixe o gelo definido para cerca de uma hora. Se possível, o bolo esfriar na geladeira. Isso ajudará a firmar a crosta de gelo e impedi-lo de correr o bolo decorado.