Posso comer Stem de Broccoli?

Posso comer Stem de Broccoli?


É uma vergonha para ir ao supermercado e comprar brócolis pela libra se você só come as coroas. Brócolis caules ou talos, às vezes chamado de "espargos pobre homem", são certamente Comestíveis e são boas fontes de fibras; vitaminas A, C e K; folato; e cálcio. Com preparação adequada, as hastes podem fazer adições saborosos para sopas, frituras, massas e purês.

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Quando você escolhe brócolis, olhar para as cabeças profundamente coloridas. As folhas devem ser nítidas. Os talos devem ser coloridas e firme, sem rachaduras ou manchas marrons. Não escolha brócolis que tem uma haste lenhosa, como este é um sinal da idade. Talos de brócolis mais velhos são resistentes e difíceis de comer.

Preparando o Stalk

Lave e brócolis cortado, como faria normalmente, mas salvar os talos. Apare as folhas do caule e corte a extremidade com uma faca. Use um descascador de legumes para descascar a camada exterior dura, ou cortar esta camada com uma faca. Em seguida, corte o talo em pedaços pequenos ou varas em forma de moeda.

Raw é bom

Se você cortar afastado o suficiente da camada externa dura, você pode comer talos de brócolis cru. Sirva talos crus com seus mergulhos favoritos como parte de um prato crudité. Se você achar que os talos gosto muito parecido com repolho cru, escalde-os em água fervente por cerca de dois minutos. Isso vai mantê-los crisp enquanto remove qualquer sabor ofensivo.

Então é cozido

Devido à elevada quantidade de celulose em caules brócolos, eles ficar firme para um longo período de tempo durante o cozimento. Se você está cozinhando ambas as florzinhas e talos, coloque os talos na água ou vapor dois minutos antes de você adicionar as florzinhas. Cozinhe-os tanto para um casal de adicional de minutos. Isso dará aos seus talos de tempo suficiente para se tornar concurso, sem transformar suas florzinhas para o mush. Para purês - como um alho-poró e purê de brócolis com creme de leite ou creme fraiche - talos de brócolis cozidos passar através de um processador de alimentos. Se você estiver usando os talos em sopa de legumes ou sopa de brócolos queijo, deixá-los ferver em seu caldo durante pelo menos 10 minutos.