Posso colocar Tomatillos em Chili Con Carne?

Posso colocar Tomatillos em Chili Con Carne?


Embora seu nome soa acima das imagens de tomates, tomatillos são uma história totalmente diferente. Estes pequenos frutos firmes, - que parecem um pouco com tomates verdes americanos - servir como um grampo culinária sudoeste, dando uma mordida tart para saladas, molhos, sopa de galinha mexicana e gazpacho. Tomatillos também trabalham em chili con carne - ou, mais simplesmente, pimentão com carne - mas eles são um opcional, não é essencial, ingrediente na maioria das receitas tradicionais. Antes que você deixe ferver tomatillos em seu pote de pimenta, sei exatamente como esses frutos distintos afetar o sabor do prato.

Clássico Con Carne

Nos Estados Unidos, a maioria das pessoas simplesmente se referem ao Tex-Mex chili con carne como bom e velho "chili." O ensopado vermelho em tons caracteriza tipicamente solo ou em cubos de carne, feijão e temperos como pimenta em pó, alho, cominho e pimentas diversas fervendo em um molho de tomate picado e pasta de tomate ou purê. Chefs muitas vezes adicionar seus próprios toques para chili con carne, que vão desde uma pitada de canela, ou um pouco de chocolate derretido para a adição de cerveja para o molho. No caso do vermelho chili con carne, tomatillos servir como um desses ajustes opcionais. Para emprestar seu pimentão, uma borda afiada tart com apenas um tom ligeiramente doce, mistura de purê de tomatillo em seu molho em uma proporção de cerca de 1 xícara de tamatillo por 2 xícaras de tomate.

Ir Verde

Enquanto você pode pegar ou largar tomatillos em vermelho chili con carne, eles servem como uma parte essencial de picante verde chile - ou chile verde - molho. Adicione a carne para Chile Verde, geralmente pedaços do ombro de carne de porco em vez de carne de bovino de pimentão vermelho, e torna-se pimentão verde con carne. Na versão verde, tomatillos agir como a fundação do molho de pimentão, juntamente com outros ingredientes comuns, como cebolas, pimentões, pimentas, serranos, coentro e alho. Enquanto pimentão vermelho apresenta um sabor mais quente, mais rica, à base de pimentão verde tomatillo tem um springer, mais leve e muito sabor Tânger.

O Efeito Tomatillo

Se usado com moderação em vermelho chile con carne ou como a base de chili con carne verde, tomatillos emprestar o seu prato, um gosto azedo imediatamente acentuada com notas cítricas e um acabamento suave sutilmente salgado. No entanto, o gosto não é a única tomatillos papel que desempenham no seu molho de pimentão; porque os frutos possuem um alto teor de pectina, elas também ajudam a engrossar o molho. Se você usar tomatillos no seu pimentão, deixar de fora outros espessantes - tais como a farinha, masa harina, farinha de milho ou amido de milho - para evitar um molho gummy.

Obter o máximo de Tomatillos

A utilidade de tomatillos não termina na chili. Salsa verde feito a partir desses pequenos frutos papery presta-se a tudo, desde batatas fritas de pacote de tacos. Para um rico, frito tomada no taco, chilaquiles com salsa verde caber a conta. Tomatillo molho de camarão também acentua muito bem, emprestando-lhe um frutado e borda saborosa. Para refeições mais leves, vire para milho e salada de feijão verde com molho de tomatillo ou um lado de guacamole picante tomatillo.