Cheesecakes à base de gelatina têm a vantagem de apenas ser refrigerado, eliminando a necessidade de cozê-los. O processo é mais rápido do que um bolo de queijo tradicional, mas medição incorrecta dos ingredientes, entre outros factores, pode impedir que a gelatina de ajuste adequadamente ou totalmente.
Blooming o Gelatin
Misturando a gelatina em uma quantidade menor de líquido quente vai permitir que a gelatina de flor ou hidratar adequadamente. Se você misturar a gelatina em toda a receita sem este passo, ele não irá definir corretamente. Mistura de gelatina em toda a receita sem permitir que a florescer fará com que a solidificar em coalhos ou em vez de pedaços uniformemente ao longo de todo o bolo. Da mesma forma, utilizando um líquido frio vai causar a gelatina para formar em fios em vez de forma uniforme.
Descansar Tempo
Se o seu gelatina floresceu senta-se muito tempo, ele vai solidificar e não misturar uniformemente em sua base de bolo. Gelatina Bloomed ainda deve ser líquido quando misturado com o resto da receita. Se o seu gelatina foi permitido sentar-se mais do que alguns minutos, e está começando a solidificar, isso pode ser corrigido através da adição de um pouco mais líquido quente para derretê-lo para baixo.
Refrigeração Tempo
Cada receita cheesecake requer uma quantidade mínima de tempo que precisa ser refrigerado antes de ser servido. Se o cheesecake não foi definido, ele pode não ter sido refrigerado tempo suficiente. Gelatina define-se lentamente, de modo que este pode levar até 12 a 24 horas a completar, dependendo do tamanho e espessura do bolo.
Rácio líquido
A proporção adequada de mistura de gelatina com líquidos para fazer um sólido é igualmente importante. Em média, 1 colher de sopa. de gelatina pode conter 2 copos de líquido. Ao trabalhar com cheesecakes, é um pouco mais complicado por causa dos queijos macios envolvidos e não fazendo uma gelatina em linha reta. Se uma receita falhar, você pode experimentá-lo com menos líquido do que você usou originalmente na forma de leite ou água.