Seu veggie prato Isna € ™ t completa sem algumas seleções de vegetais crucíferos, como brócolis ou couve-flor. Este importante grupo de culturas alimentares inclui verduras como couve e nabos, um grampo na cozinha do sul regional. Repolho, couve e couve-nabo também são da família das crucíferas, como são especiarias, como mostarda e rábano. Todos são bons para você e rico em fitoquímicos, vitaminas e fibras. Comê-los crus é geralmente melhor, como eles mantêm fitoquímicos mais importantes, mas se você tem problemas de tireóide, cozinhá-los pode ser o caminho a percorrer.
Características crucíferos
Os vegetais crucíferos são classificados na família chamado Cruciferae ou Brassica. Estas plantas têm flores com quatro pétalas de tamanho igual na forma de uma cruz. A família é muitas vezes referido informalmente como o repolho ou mostarda família. São plantas de estação fria, e todas as partes acima do solo são comestíveis, embora certas partes pode sabor amargo.
Coma seus vegetarianos
Uma das coisas que fazem vegetais crucíferos bom para você é que eles contêm glucosinolatos, compostos contendo enxofre que lhes dão um aroma picante e sabor picante e amargo. Quando mordidas ou picadas, uma enzima quebra glucosinolatos em compostos. É estes compostos - indóis e isotiocianatos - que fornecem os benefícios de saúde de desintoxicação e oxidantes.
Pelado
Quando você consumir vegetais crucíferos crus, suas enzimas são susceptíveis de ser mais eficiente em quebrar glucosinolatos e produção de compostos saudáveis disponíveis para o corpo. No entanto, consumindo vegetais crucíferos crus se você tem um problema de tireóide pode suprimir a produção hormonal sua thyroidâ € ™ s, resultando em fadiga e diminuiu o metabolismo. Os vegetais crucíferos contêm produtos químicos que podem afetar negativamente a síntese de hormônios da tireóide. Se a sua tireóide é normal, consumi-los crus ou cozinhá-los um pouco para obter os melhores benefícios de saúde.
Ready-To-Cook
Quando você quer servir os legumes quente, donâ € ™ t cozinhar demais eles. O Instituto Linus Pauling relata que fervê-los para nove a 15 minutos resulta em 20 a 60 por cento diminuição no conteúdo total de glucosinolatos, de modo a manter os tempos de cozedura para menos de nove minutos para os melhores resultados. O excesso também pode produzir um odor de enxofre. Para maximizar os benefícios nutricionais, vaporização rápida é o melhor método. Polvilhe os legumes com seus temperos preferidos e cozinhá-los por cerca de oito minutos. Eles devem amolecer um pouco, mas manter alguma crunch.