Quando você vê frascos de vegetais conservados na prateleira de um supermercado youâ € ™ re obrigado a notar que eles são muito menores em tamanho do que suas versões naturais, unpickled. Tomar um pepino, por exemplo, que é uma fracção do tamanho de um pepino. Isto é devido ao teor de sal da salmoura utilizada.

O que é Decapagem?

Decapagem é uma das formas mais antigas de conservação de alimentos. Há duas maneiras de Pickle: em salmoura, que usa sal, ou usar o vinagre. Tanto o sal eo vinagre são ácidas e este pára a formação de bactérias no alimento, que em última análise faz com que ele apodrecer.

Por que eles Encolher?

Soluções de decapagem que contêm sal irá resultar em encolhimento. Isto é porque o sal tira a água presente nos alimentos, levando-os a encolher. Por esta razão salga é uma ótima maneira de preservar legumes, carne e peixe, como ela seca-los, impedindo o crescimento de bactérias.

Previna Shrinking

Ele ISNA ™ t € possível parar completamente seus pickles de encolhimento, no entanto você pode reduzi-lo por imersão em água os itens em primeiro lugar, o que irá aumentar o seu conteúdo líquido. Diminuir o nível de sal em sua salmoura de modo que menos água é perdida. Em qualquer caso, não é inteiramente encolhimento indesejável, particularmente como alimentos em conserva tem um sabor muito forte.

Outras dicas

Se youâ € ™ re fazendo a decapagem-se, certifique-se os legumes que você escolher são firmes e em boas condições. Também tenha em mente o tamanho de seu produto final ao escolher seus frascos; provavelmente eles vão encolher para, pelo menos, metade do seu tamanho anterior. Guarde sempre em recipientes hermeticamente fechados.