Por que o Centro de Alimentos Cozinhe o mais lento?

Por que o Centro de Alimentos Cozinhe o mais lento?


É um problema comum: você cozinhou uma pizza no forno e do centro ainda está molhada e pastosa, ou um pedaço de carne é marrom e crocante em torno das bordas, mas mal cozida no meio. Não corra o risco de comê-lo, particularmente no último caso, como carne mal cozida pode causar intoxicação alimentar (massa underbaked pode apenas dar-lhe um pouco de indigestão). Existem várias razões pelas quais alimentos cozinha lentamente no centro.

Na parte mais grossa da Alimentação

O centro é muitas vezes a parte mais grossa da comida. Portanto, ele vai demorar mais tempo para o calor para penetrar nele e ele vai cozinhar em um ritmo mais lento. Isto é especialmente verdadeiro de carne, onde o centro é a parte mais densa. Use um termômetro para verificar que o centro tenha atingido a temperatura necessária.

Forno Cozinhar

Cozinhar o alimento em uma pequena frigideira ou panela permite que o calor penetre a comida de forma bastante equilibrada. No entanto, no forno do calor tende a subir para a parte superior e concentra-se no centro. Além disso, em uma frigideira é provável que você agitar ou mover o conteúdo em torno de mais frequentemente, algo que você não pode fazer com uma torta no forno, por exemplo. Tipicamente, cozimento em forno, também é o método mais lento de cozimento.

Colocação de alimentos

Pode ser necessário mover o alimento ao redor no forno ou panela para garantir que ele cozinheiros uniformemente. Embora para certos alimentos como carne, onde o centro é mais grosso, ele vai cozinhar mais lento de qualquer maneira, movendo o prato em torno de você pode permitir uma distribuição mais uniforme de calor. Além disso, coloque a carne sobre um rack ou legumes para permitir que o ar circule e cozinhe por dentro e no meio.

Altitude

Quanto mais alto você está acima do nível do mar, o que levará mais tempo para cozinhar alimentos. Ajuste os tempos de cozinhar, mas não cozinhar temperatura, como você pode queimar a comida. Adicionar um extra de ¼ de tempo de cozimento por 5.000 pés acima do nível do mar.