Os biscoitos são ideais claro e macio, com uma crosta marrom-dourado, e as camadas apenas implorando para ser slathered com manteiga ou geléia. Rígidos, biscoitos rachados geralmente são causados ​​por usando os ingredientes errados ou por excesso de misturar a massa. Faça algumas pequenas mudanças e você provavelmente vai resolver o problema. Uma vez que você já domina a técnica, você pode chicotear acima de um lote de biscoitos em 10 minutos ou menos e ter biscoitos perfeita o tempo todo.

Está na mão

Biscoitos, assim como outros pães rápidos, precisam de uma mão leve ou eles se tornam resistente e difícil. Quando a mistura de um lote de biscoitos, combinar os ingredientes secos na tigela primeiro. Adicione a manteiga e cortá-la ou processá-lo em uma batedeira com um acessório da pá apenas até que a manteiga é incorporada na massa. Deve olhar friável, não como um colar. Adicione os ingredientes molhados e misturar apenas até combinado. Abra a massa assim que é 3/4 a 1 polegada de espessura.

Confira os Ingredientes

Os ingredientes que você também usam desempenhar um papel em como oferecer suas biscoitos são. Substitua o seu fermento em pó a cada seis meses, porque o cozimento obsoleto pó não vai funcionar tão bem, fazendo biscoitos para ser rígida e plana. Use manteiga gelada, que forma bolsos de vapor para que os biscoitos subir. Farinha de pastelaria ou farinha de trigo mole têm menos proteínas do que de farinha de trigo tão biscoitos são mais concurso. Muitos padeiros Sul juram por farinha com fermento, que também é uma farinha de trigo mole, dando resultados do concurso. Se você usar farinha com fermento, omita o fermento em pó e sal a partir da receita porque farinha com fermento já contém estes ingredientes. Finalmente, use um produto lácteo alto teor de gordura em vez de leite desnatado. No cozimento, quanto maior o teor de gordura no leite, mais suave os resultados. Leite integral é bom, mas meia-e-meia ou creme são ainda melhores.

Roll It Out

Outra razão biscoitos às vezes saem duro é que eles estavam enroladas demais. Quanto mais você manipular a massa, mais difícil se torna. Rolar ou moldá-la em um quadrado ou redondo. Use um cortador de biscoito afiada para cortar os biscoitos porque cortadores maçante empurrar para baixo os lados para que os biscoitos não subir também. Recolher os pedaços e juntá-las novamente apenas uma vez. Rodados subsequentes irão resultar em biscoitos difíceis. Outra opção é para cortar a massa de biscoito em fatias quadradas com um cortador de pizza em vez de utilizar um cortador de biscoito. Com essa técnica, você só enrolar a massa uma vez. Não há desperdício e os biscoitos ficar claro e macio.

Into the Oven

Certifique-se de seus biscoitos assar em forno quente a 400 graus Fahrenheit. Esta explosão quente de calor faz com que os biscoitos se levantar e definir rapidamente do lado de fora. Pré-aqueça o forno por pelo menos 15 a 20 minutos e colocar os biscoitos na prateleira cozimento meio. Asse por 15 a 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados.