Por que meu Fudge Burn?

Por que meu Fudge Burn?


Tão simples como pode parecer fudge, ele precisa de uma abordagem exata para um resultado final suave e cremosa. Se você se aventurar muito longe de as instruções de cozimento, o fudge pode ser corajoso ou você pode queimá-lo. Fudge queimados não ser comestível e pode sentir o cheiro terrível, dependendo de quanto você chamuscado a mistura. Leve o seu tempo através de cada etapa do processo, e você deve ser capaz de evitar queimar seu fudge.

Os Ingredientes

O primeiro passo para garantir a sua fudge não queima é para medir todos os ingredientes exatamente como indicado nas instruções. Se você começar com as proporções incorretas, a probabilidade de queimar o fudge em algum ponto aumenta. Também ajuda se você basear o seu fudge em uma receita comprovada que você já teve sucesso com antes. Usando diferentes ingredientes ou uma técnica ligeiramente diferente pode resultar em fudge queimados e intragável.

O equipamento certo

Usando uma panela com uma base pesada ou inferior ajuda a prevenir o fudge da queima na parte inferior. Se você tiver uma panela ou frigideira que você usou com sucesso para fudge no passado, usá-lo cada vez que você faz fudge. Além disso, ter o tempo para lavar ou lavar as laterais da panela quando se pede para ele nas instruções, mesmo que eles parecem claras. Mesmo alguns cristais de açúcar que caem de volta no pode causar a mistura fudge dissolvido para re-cristalizar. Use um termômetro adequado para ir com sua panela, para que você saiba que temperatura o fudge é em cada ponto do processo, para evitar a queima.

Mantenha-o em Movimento

Quando você começa seus ingredientes juntos na panela ou tacho, é importante manter a agitação-los enquanto eles estão sobre o calor. Saindo da sessão mistura pode incentivar a queima e pode permitir que os cristais de açúcar para continuar a crescer, criando grosseiros ou fudge corajoso. Quando você tem todos os ingredientes na panela em fogo médio, misture-os constantemente com uma colher de pau até a mistura é liquefeita e começa a ferver.

Procurando por uma bola macia

Cozinhe o fudge para o estágio macio da esfera como outra forma de evitar a queima-lo. O sinal é quando você está inicialmente aquecer a mistura e se trata de uma fervura. Mexa constantemente até que ponto e em seguida, parar e definir o termômetro de doces na panela. O estágio bola macia é de cerca de 240 graus Fahrenheit, e significa a calda vai se transformar em uma bola macia, flexível, se deixou cair na água fria. Você pode experimentá-lo com uma pequena quantidade para verificar, mas o termômetro é uma forma mais precisa para julgar. Ele precisa chegar a este estágio macio da esfera para configurar adequadamente e tornar-se a textura certa para fudge.