Pastry creme funciona como uma base cremosa para uma torta de frutas frescas e rico recheio de bolos e cupcakes. Endurecido ou creme de confeiteiro irregular é desagradável e pode saborear corajoso ou granulado a partir de pedaços de ovo cozido, farinha ou amido de milho cozida mal cozida. Enquanto alguns cremes de pastelaria rígidos não podem ser salvos, outros podem ser restaurados para uma textura suave.
Nódulos duros em creme de pastelaria
Caroços arruinar a textura cremosa de creme de pastelaria e pode acontecer por várias razões. Se você adicionar o chocolate picado frio para um creme de confeiteiro, a diferença de temperatura pode causar o chocolate para aproveitar. Se você ver pedaços de farinha ou amido de milho, o amido não foi devidamente preparados para fora. Se as gemas não foram temperados ou cozidos no calor muito alto, o seu creme de pastelaria também podem ter pedaços pequenos, endurecidos de ovo cozido nele.
Outras causas
Creme de pastelaria precisa esfriar para firmar corretamente. À medida que arrefece, o creme é exposta ao ar. A mistura irá desenvolver uma pele dura em cima, enquanto o creme debaixo permanece macio. Para evitar que o ar de chegar a seu creme, cubra creme de pastelaria quente com filme plástico, pressionando o envoltório plástico diretamente sobre ao creme. Quando você precisa usar o seu creme de confeiteiro, retire o filme plástico para encontrar suave, creme macio.
Fixação Disco creme de pastelaria
Primeiro determinar por que o seu creme de confeiteiro é difícil. Se ele desenvolveu uma pele, basta remover a parte superior, camada dura e usar o resto. Se você tem pedaços de chocolate, reaqueça e mexa delicadamente o creme para derreter o chocolate. Se você tem apenas alguns pedaços duros de farinha, amido de milho ou ovo cozido, você pode ser capaz de remover os pedaços duros, passando o creme através de uma peneira de malha fina. Use uma espátula ou colher pequena para pressionar o creme através do filtro. Prove o creme tensa. Se é bom, use-o. Se ele ainda tem protuberâncias, considere fazer um novo lote.
Dicas de Culinária
Para evitar a introdução de caroços, tratar delicadamente o seu creme de confeiteiro. Aqueça o leite ou creme mistura em fogo médio-alto. Bata os ovos com o açúcar juntos porque o açúcar ajuda a proteger os ovos a partir do calor. Temperar a mistura deitando lentamente aproximadamente um terço da leiteria quente sobre as gemas, enquanto mexendo. Este aquece os ovos lentamente para que eles não coalhar. Para evitar grumos de amido, cozinhe o creme de confeiteiro em fogo médio-baixo até que comece a ferver, mexendo constantemente.