Por que é o vinho branco de giro Brown em um frasco arrolhado?

Por que é o vinho branco de giro Brown em um frasco arrolhado?


Vinhos brancos tradicionais variar na cor de amarelo pálido ao ouro rico. Fechado garrafas de vinho branco que aparecem escuro ou marrom na cor geralmente significar uma falha de vinho que tende a piorar à medida que o tempo avança. Aparência de lado, uma vez que você remova a rolha da garrafa, a cor pode não ser a única coisa que chama a sua atenção. Se o vinho branco é tão marrom que você tem que fazer um olhar duas vezes, o seu sentido do paladar e do olfato também pode ser afetada.

Ar na garrafa

Quando o oxigênio entra em uma garrafa de vinho, rapidamente começa a converter o álcool etílico em acetaldeído - um composto associado à deterioração. Como a deterioração continua, o vinho começa a mudar de cor e desenvolver um gosto anestésico e odor "off". Oxidação tende a transformar os vinhos brancos em uma cor laranja-marrom. Embora a oxidação ocorre normalmente em um frasco aberto, mas também pode acontecer dentro de uma garrafa que ainda é rolhada.

O Cork Shrinking

A cortiça pode ser o culpado para o vinho branco que se tornou marrom. Encolhimento Cork em uma garrafa fechada de vinho é geralmente o resultado de secura. O vinho dentro da garrafa deve sempre atender a rolha, mantendo-a úmida e maleável. A cortiça que é continuamente seco pode encolher ou desintegrar-se, quebrando o selo e contaminando o conteúdo. Mesmo o mais pequeno intervalo no selo de oxigénio permite que entre na garrafa, resultando na rápida deterioração.

No lado

Os vinhos espumantes têm abundância de dióxido de carbono na garrafa, que forma uma barreira entre o ar que entra na garrafa e vinho em si - a abrandar drasticamente a oxidação. Por esta razão, os vinhos espumantes podem ser armazenados numa posição vertical. Comuns, vinhos brancos não têm essa proteção e se saem melhor quando armazenados em seus lados, com a etiqueta virada para cima. A temperatura ideal para armazenar o vinho branco é entre 40 e 65 graus Fahrenheit.

Volta para o pior

Vinho branco que se torna marrom não é necessariamente ruim. No entanto, quando a cor marrom é acompanhada por outros indicadores de deterioração, é melhor não beber o vinho. Por exemplo, se você abrir a garrafa de vinho marrom e cheiro de frutas frescas, você ainda pode ser na sorte; No entanto, o vinho estragado cheira como vinagre. Além disso, se o vinho branco tem um gosto tão amargo que você biquinho quando ela atinge os lábios, ela deve ser descartada.