As ameixas são ameixas desidratadas. O processo de desidratação remove a maior parte do teor de humidade dos alimentos. Isto pode ocorrer por secá-los quer num desidratador com ar quente que flui em volta das peças, deixando-os ao sol ou a secagem por congelação. Por outro lado, quando a humidade é retornado para as ameixas secas, elas incham.

História

Muitas culturas têm sido conhecida a desidratar alimentos para retardar a deterioração. Povos pré-históricos sementes secas, índios norte-americanos fez jerky a partir de tiras de carne e peixe seco e arroz japonês utilizando este método. Hoje, desidratação comercial ocorre principalmente usando dehydrators mecânicas, mas alguns alimentos e condimentos são ainda, como sal marinho, ervas e raízes secas ao sol. Você também pode secar seu próprio país, ignorando qualquer envolvimento comercial.

Benefícios

Uma das mais antigas formas de conservação de alimentos, desidratação tem muitos benefícios. Estes incluem a incapacidade de organismos bacterianos para formar sobre os alimentos aumentando assim a sua vida útil para quase ilimitada; sabor concentrado ou às vezes melhor devido à remoção de umidade e a frutose natural remanescente tornando mais condensado; e um nível de nutrientes maior quando comparado onça para a onça com os seus homólogos frescos. Mas esteja avisado que as calorias por porção de frutas secas são significativamente mais elevados em comparação com frutas frescas do mesmo tipo.

Significado

Desidratação de alimentos cria o transporte e manuseio menos caro usando menos combustíveis fósseis para o transporte, e requer menos espaço de armazenamento devido a uma redução no volume e peso em até 90 por cento. Por exemplo, leva três libras de ameixas para fazer uma libra de ameixas. Além disso, não haveria custos de refrigeração. Isso faz com que a desidratação de alimentos alcançáveis ​​uma maneira de viver "verde".

Reidratação

Colocar alimentos desidratados em água e permitindo-o de molho irá forçá-lo a re-hidratar e "engordar", voltando a um estado semelhante ao que era originalmente e se tornar maior, mais pesado e mais suave. No entanto, alimentos reidratados nunca vai ser exatamente como era quando foi frescos. A re-hidratação pode demorar horas ou até vários dias, dependendo da quantidade de humidade foi inicialmente removida do alimento.

Outros Líquidos

A água pura não é o único líquido que pode ser usada para hidratar uma ameixa seca ou outros produtos alimentares secos. Você também pode hidratar com líquidos, como xarope simples (água com açúcar); água com aditivos como vários extractos ou raspas de citrinos; água de rosas; sucos de frutas ou vegetais; leite ou creme; bebidas alcoólicas, como vinho, licor ou conhaque; ou caldo. Estes líquidos irá transmitir sabores diferentes para a comida, o que pode fazer para experiências interessantes de alimentos.