Os ovos têm a vida de prateleira mais longa de todos os alimentos crus que compramos para cozinhar. Enquanto o escudo está intacta e eles são armazenados em uma temperatura fresca consistente, eles são seguros para comer até mesmo semanas depois de ter sido posto. Eles se deterioram lentamente, porém, e há maneiras de saber se um está indo mal antes de ser atingido com aquele cheiro de "ovo podre".
Julian Date
Saber quando uma caixa de ovos estava lotado é um excelente indicador da sua frescura. Todas as caixas de ovos com um GradeMark USDA são obrigados por lei a ser rotulado de data do calendário juliano, um código de três número que representa a data de embalagem. O primeiro dia do ano civil é 001, eo último dia como 365. Ovos comprado mais perto da data Julian são significativamente mais fresco do que os ovos comprados mais perto de seu vendem data - que é o último dia em que os ovos podem ser vendidos, não consumidos. Uma data de validade pode ser tão longo como 30 dias após sua data de Julian.
Flutuar Ensaio
Um ovo fresco é mais denso do que a água. Contudo, os ovos perdem a umidade através de suas conchas à medida que envelhecem. Como a que a humidade se perde, os conteúdos do ovo encolher e as células de ar se expandir. Assim como um ovo fica mais velho, ele vai começar a flutuar na água. Use esse conhecimento em casa para avaliar a frescura de um ovo, preenchendo uma tigela com água fria e colocando delicadamente o ovo dentro. Se os bobs ovo para a superfície da água, é certamente mau e você deve descartá-lo.
Cracked Eggs
Ovos crus que têm rachaduras são mais suscetíveis à contaminação por salmonelas e outros agentes patogénicos de origem alimentar. A rachadura no escudo serve como um caminho para os contaminantes, eo próprio ovo serve como um lugar para os agentes patogénicos para viver e multiplicar-se. Para a segurança dos alimentos, nunca consuma um ovo cru com um escudo rachado, não importa o quão fresco o ovo ou pequeno o crack.
Grades de ovos
Tipos de ovos não são indicador de qualidade ou frescura em sua cozinha. Eles são apenas um guia para a qualidade do óvulo no momento em que foi coletado. Os ovos da categoria AA têm os brancos mais grossas e as membranas gema mais fortes, e esses ovos premium são a melhor escolha para fritos ou ovos pochê, merengues e suflês. Os ovos da categoria A são excelentes opções para ovos mexidos e panquecas. Saiba que as claras e gemas finas achatar como a idade ovos, portanto o que quer que grau você escolher, use a data de venda como seu guia. O mais novo Grade Um ovo terá uma melhor qualidade na sua cozinha do que o mais velho ovo Grade AA.