Bicarbonato de deleites saborosos em casa é uma ótima maneira de desfrutar de um dos prazeres da vida barata, qualquer momento que você gosta. No entanto, com todos os diferentes tipos de farinha disponíveis, pode ser difícil dizer qual é o certo para o seu projeto de cozimento. Enquanto todos os fins farinha pode ser usada para a maioria das receitas, farinha com fermento é mais limitada em seus usos potenciais, e não pode ser substituído por farinha de trigo em muitos casos.

De farinha de trigo

De farinha de trigo é moído de sementes de trigo duro e mole. O invólucro fibroso exterior do grão, a chamada farelo, e a camada interna de disco, chamado o germe, são removidos, deixando a camada central macia, chamado o endosperma. O endosperma é rica em proteínas e carboidratos e dá a farinha seu sedoso, textura lisa. De farinha de trigo é usada para cozer tudo, desde piecrusts, para muffins, bolos de, para e pães ázimos levedado.

Auto-farinha com fermento

De farinha com fermento é essencialmente de farinha de trigo que contém uma distribuição uniforme de fermento em pó, sal e bicarbonato de sódio. Cada fabricante inclui diferentes quantidades de cada componente, para diferentes marcas podem produzir resultados ligeiramente diferentes de cozimento.

O papel de fermento em pó

Fermento em pó é um leavener química ou agente subindo. Ela é composta de bicarbonato de sódio e um ou mais sais de ácido, como o creme de tártaro e de sódio sulfato de alumínio. Quando o fermento em pó entra em contato com o líquido - como leite, água, ovos, ou quaisquer outros líquidos que você pode usar em uma massa ou massa - os sais de ácido reage com o bicarbonato de sódio para produzir dióxido de carbono. O dióxido de carbono infla bolhas já produzidos pelo processo de mistura. Durante o cozimento, proteínas a partir de ingredientes como farinha, ovos e leite, prendendo endurecer as bolhas e fazendo com que o bom cozido a subir.

Usos Comuns para o auto-aumento da farinha

Fermento em pó produz finas, pequenas bolhas, que dão assados ​​uma textura macia, quebradiça e luz. Por esta razão, farinha com fermento é usado em itens como bolos, biscoitos, muffins, pães rápidos e biscoitos.

Quando evitar o uso de auto-farinha com fermento

De farinha com fermento não pode ser usado para piecrust, pães de fermento ou massa folhada. O leavener fará com que a massa crescer, mudar sua textura. Também não é a sua melhor escolha para a maioria das receitas de biscoitos, porque você provavelmente vai acabar com os cookies que são macio e quebradiço ao invés de densa e mastigável.

Fazendo seu próprio auto-aumento da farinha

Fazendo o seu próprio farinha com fermento é um processo fácil. Basta adicionar uma colher de chá de fermento em pó e 1/4 colher de chá de sal para cada xícara de farinha de trigo. Certifique-se de misturar os ingredientes para o cozimento uniformemente consistente.