A diferença entre churrasco e grelhados se resume a uma questão de método de cozimento. Grelhar é feito sobre uma chama aberta, enquanto churrasco é feito em um fumante - um gabinete de metal onde a carne é cozida lentamente usando fumaça quente. O método de cozimento nunca muda com churrasqueira, embora o próprio fumador pode ser construído a partir de qualquer número de materiais.

Partes de um Fumante

Há vários itens comuns para churrasco fumantes. Os dois principais são a câmara de cozinhar e da fornalha. Para a câmara de confecção, onde a carne é realmente preparados, um 55-galão tambor de aço galvanizado não funciona bem, de acordo com Smoky de Barbecue'n na Internet.

A fornalha é ligado à câmara de cozedura por meio de um tubo que pode variar em diâmetro que o fumador aumenta em tamanho. A fornalha pode servir de 6 a 10 vezes o seu próprio área, o que significa uma fornalha medindo 24 polegadas por 18 polegadas por 24 polegadas (um volume de 10.368 polegadas cúbicas) podem servir uma área de até 385 galões.

Os últimos itens incluem as grelhas de churrasco, uma fonte de ignição e um quadro que você vai precisar de uma tocha de soldagem para construir. Dois métodos de construção alternativos envolvem o uso de uma lata de lixo de metal pode ou uma caixa de papelão para a câmara de cozinhar e um prato quente para a fonte de calor.

Construindo o Fumante

De acordo com o 'Popular Mechanics Mike Allen ("Build Your Own Backyard Smoker" agosto de 2006), chapa de aço 10-gauge, 1/8 polegada de espessura, irá fornecer a resistência térmica necessária para permanecer em serviço por um longo tempo e também funcionam bem para fogos-dia todos. A compilação usa de 1 polegada de espessura tubos para o quadro, soldadas em forma de caixa básica com alguns saliência de um lado para montar a fornalha.

Câmara de confecção de Allen é 36 polegadas de comprimento e 18 polegadas de diâmetro, com um 12 polegadas de comprimento fornalha anexado ao lado esquerdo usando um short (2 polegadas de comprimento) tubulação de água para ligar os dois. Ele sugere soldar as extremidades para a câmara de confecção em primeiro lugar, a fim de evitar qualquer distorção quando se trabalha-la mais tarde. Ele em seguida, utiliza um craneana 2 polegadas para iniciar os cantos da porta. Aaron "The Smoker King" Ralston ("Como construir um fumador") adverte que as dobradiças deve primeiro ser ligada antes de cortar a porta para evitar mais entortar o aço. Ralston também adiciona uma tira de 1 polegada em torno de toda a porta para manter a fumaça quando o poço está fechado.

Allen usado corte rodas em seu moedor de cortar uma porta para sua câmara de cozinhar e um piano dobradiça com rebites pop (ele afirma parafusos de metal de folha funcionar bem) para selá-lo. O identificador que utiliza a parte da frente da câmara de cozinhar está unido com parafusos de madeira 5/16 polegadas e espaçadores de latão.

Depois que tudo estiver junto, tudo que você tem a fazer é escolher o seu combustível e se preparar para fumar um pouco de carne.