Pipoca caseira é um deleite fibra-rica e versátil. Com um pouco de prática, você pode fazer a pipoca muito melhor do que o que você pode encontrar em um saco de microondas prontos no supermercado. A grande coisa sobre a pipoca é que, uma vez que termina aparecendo, você pode vesti-lo com todos os tipos de óleos, manteigas, queijos, especiarias ou ervas que você gosta. Contanto que você sabe algumas noções básicas sobre óleos e manteigas, as possibilidades são infinitas.
Pipoca Oil and Smoke Ponto
Use óleo com um ponto de fumo elevado para avançar em uma panela fogão.
Cada óleo tem um ponto de fumo, a temperatura na qual o óleo começa a quebrar, queimar e pegar fogo. Ao fazer a pipoca em uma panela fogão, você deve usar um óleo que tem um ponto de fumo bastante elevado que resiste a alta temperatura necessária para iniciar popping. Refinados óleos de amendoim, uva, canola e milho tem um ponto de fumo bastante alta para a pipoca, a entre 400 graus Fahrenheit e 450 graus Fahrenheit cada. Destes, amendoim tem um ligeiro sabor de noz, enquanto o resto são sem graça. Tente diferentes óleos para ver qual você prefere.
Pipoca opções de petróleo aromatizantes
O azeite de oliva é um bom modo de espera aromatizante que você provavelmente tem em mãos.
Uma vez que os pops pipoca, você não precisa se preocupar com pontos de fumaça e pode se concentrar no sabor. Tente chuviscando um pouco de azeite que você tem na mão. Além disso, tente óleo de gergelim asiática; seu sabor profundo, de noz é excelente na pipoca quando levemente temperadas, mas pode ser avassalador, quando utilizado para avançar. Azeite de trufas tem um sabor muito forte, por isso uma ligeira garoa vai muito. Além destes, tente alguns óleos aromatizados que você gosta, como pimentões ou óleos com infusão de limão.
Ponto de fumo de manteiga
Ponto de fumo de manteiga regular é muito baixo para o milho de estalo, então usá-lo para dar sabor.
Pop pipoca no fogão em fogo médio-alto; isso requer um ponto de fumo de pelo menos 400 graus Fahrenheit. Ponto de fumo de manteiga, que calcula a média de 350 graus Fahrenheit, mas pode atingir até 375 graus Fahrenheit, é muito baixo, então você não pode usar manteiga para pipocas. Se você tentar pop milho usando manteiga, você pode causar um incêndio. Apesar de seu sabor maravilhoso, não vai funcionar para popping. Você precisa usar uma gordura de cozinha com um ponto de fumo elevado mesmo se você planeja usar manteiga regular para dar sabor.
Esclarecido ponto de fumo de manteiga
Se preferir sabor de manteiga para que de óleo de cozinha, manteiga clarificada funciona bem. Esta é a manteiga com líquidos e sólidos de leite separado e removido; seu ponto de fumo atinge pelo menos 400 graus Fahrenheit. A maneira mais fácil de obter manteiga clarificada é a compra em supermercados indianos, onde você achar que é vendido como "ghee". Você também pode fazer isso sozinho, aquecendo lentamente ea penhora do leite sólidos e líquidos. Se você não gosta dos óleos vegetais, não há como negar que a manteiga clarificada acrescenta grande sabor.
Aromatizantes Butters
Se quiser, adicione a manteiga derretida e sal imediatamente após popping, e atirar. Esta é a versão clássica, mas você também pode tentar manteigas infundidos com ervas frescas ou especiarias. Pedaços picados de salsinha, manjericão, tomilho ou sábio iria funcionar bem aqui. Como alternativa, misture a manteiga derretida com chili em pó chão, cominho, garam masala, coentro ou pimenta caiena. Experimente com diferentes combinações que soam atraentes. Se você gosta, misture um pouco de óleo de aromatizantes, como azeite ou de gergelim, em sua manteiga aromatizante.