Pickle Kosher vs. polonês Pickle

Pickle Kosher vs. polonês Pickle


Quando os imigrantes da Europa de Leste começaram a vir para Nova York na virada do século 20, imigrantes judeus da Rússia e da Polónia introduziu pickles para paladares americanos. Estes pickles foram preparados da maneira kosher, que significa que eles foram preparados de uma forma aprovada pelo rabino que aderiu às leis dietéticas judaicas. Devido à sua origem semelhante, picles kosher polonês e assemelham-se uns aos outros em preparação, o que torna difícil distinguir entre os dois - isto é, até que você prová-los. Enquanto dills kosher são feitas com alho, dills poloneses são muitas vezes feitas com mais especiarias decapagem, dando-lhe um picante, apimentado pickle.

O Processo aperfeiçoado Decapagem

Decapagem tem sido em torno de séculos como uma maneira de preservar o alimento que vai estragar sem intervenção humana. Vegetais e algumas carnes pode ser conservado por meio do processo de imersão num líquido ácido, tal como vinagre ou salmoura à base de água salgada. O processo envolve a submersão pepinos em uma solução de decapagem e permitindo a ocorrência natural de lacto-fermentação transformá-los em picles. Formas de ácido láctico no interior da salmoura, decapagem os legumes verdes. Os ingredientes exactos utilizados no processo de decapagem determinar a variedade ™ € pickleâ s.

Quais são Kosher Pickles?

Picles kosher vêm em duas variedades: sours completos e meio azeda. Sours completos são pepinos que foram deixados no barril de decapagem para 5-6 semanas, ou o tempo de fermentação completa. Eles transformam um rico verde oliva quando estiver pronto para dissonante e embarque para as lojas. Em contraste, azeda meio são removidos antes de se ter completamente fermentado. Eles são verde brilhante e muito nítido, com um sabor suave e fresco. A maior diferença entre hoje picles kosher e outros picles é a presença de alho para o processo de decapagem.

Você deve escolher um Pickle polonês?

Pickles poloneses são semelhantes aos dills kosher. Na verdade, os fabricantes de picles judeus que fizeram suas pickles na maneira kosher no final da década de 1900 Manhattan, eram muitas vezes da Polônia. Pickles poloneses são feitos com sal kosher, água, aneto e pepinos. Pickles polonesas muitas vezes contêm mais dill fresco no processo de decapagem de dills kosher. Eles também tendem a ser a cor de azeitonas verdes em conserva. Nos tempos modernos, pickles polacos têm, frequentemente, especiarias como pimenta preta, pimenta vermelha sementes de mostarda ou adicionados à receita.

Mantendo Kosher com Pickles

Hoje, o termo kosher, quando aplicado a pickles, geralmente denota um picles feitos com alho. O termo vem da prática judaica de fazer comida kosher. Para ser kosher, os picles deve ser processado de uma maneira rigorosa que adere ao kosher leis dietéticas. Alguns picles kosher também são kosher no sentido da dieta. Tais pickles será abalada com o símbolo de certificação Kosher União Ortodoxa no rótulo. Se o símbolo estiver ausente, não há garantia de que os seus picles kosher são fabricados de forma kosher aprovado.