O termo petit four se refere a um tipo de bolo em camadas muito pequeno, geralmente de cerca de 1 por 1 polegada de tamanho, que é tradicionalmente coberto com uma crosta de gelo hard-secagem e decorados. Confeiteiros franceses originalmente criado petits fours, o que na verdade significa "pequenos fornos", com ingredientes que permaneceram no final de um dia de cozimento. Devido ao seu tamanho, petits fours são perfeitos para servir em reuniões onde você não quer colocar para fora um bolo completo, mas precisa servir um pouco de algo doce e elegante para roer. Você pode camada estes bolos com uma variedade de recheios - apenas a certeza de sua escolha de recheio complementa sua escolha de bolo.

Fruity Recheios

Muitas pessoas adoram o sabor da fruta e bolo juntos, para recheios de frutas são uma escolha popular para mergulhar petits fours. Framboesa, damasco, morango e cereja têm sabores fortes que não vai ser dominado pelo bolo doce. Escolha um bolo de libra para merengue de limão ou laranja e recheios par bagas com bolo de chocolate. Porque os bolos são tão pequenas, evitar o uso de qualquer tipo de preservação que tem grandes pedaços de frutas na mesma.

Dentro Glacê

Outra forma de quatro camadas petits é usar um tipo de formação de gelo manteiga-, de ovo ou encurtando-baseado como o enchimento. Isso pode ser icing buttercream comum, que pode ser caseiro ou comprado em loja, ou algo mais complicado como um bordo esmalte, ganache de chocolate ou de enchimento rum bávara. Você pode sabor das coberturas de várias maneiras para complementar os petits fours, como o uso de um "creme" enchendo como o creme de café, creme de mel ou mousse.

Bolo Plain

Você realmente não tem que preencher estes pequenos mimos com qualquer coisa - você pode deixar o bolo intacto, sem camadas. Basta escolher o tipo de bolo que você quer, corte-o em cubos, em seguida, congelar o exterior com buttercream ou cobri-lo em marzipan para manter a camada final de gelo aderiu ao bolo dentro.

No bolo

Embora petits fours tradicionais têm bolo como a base da iguaria, você também pode usar outras misturas doces. Bolo de queijo cortado em pequenos cubos firme, cubra-os na crosta de gelo e decorá-los como petits fours. Recheio de torta pecan precisa apenas de um pouco mais de farinha para manter a forma e, em seguida, que, também, pode servir como o centro de petits fours. Às vezes, estes pequenos cubos decorados contêm uma substância mais como doces do que o bolo, como trufa de chocolate, nougat, massapão ou pasta de amêndoa. Muito ocasionalmente, chefs fará pequenos cubos de biscoito-como, em algum lugar entre doces e bolo, para cobrir e decorar fours como petits.