Grossas camadas de argamassa e isolamento são a chave para a criação de um forno a lenha eficaz. Isto prende o calor dentro cúpula do forno e distribui uniformemente-lo para a pizza. As temperaturas no interior de um forno bem construído vai chegar a até 700 graus F e prender o calor por até cinco horas.
Isole a Forno
Selagem por calor no interior da cúpula começa com o isolamento. Use argamassa geral de construção de casas para empilhar as primeiras camadas de tijolo. Aplicar um almofariz refratário à base de argila quando uma articulação plana firebrick não é mais possível. Adicionar à argamassa de cal para retardar o seu tempo de secagem. Isto lhe dará um tempo extra para posicionar perfeitamente os tijolos. Lay força industrial folha de alumínio sobre as superfícies de tijolos para compensar a contração e expansão. Siga esta com uma camada de malha de calibre 10. Criar um formulário de madeira compensada em torno de cúpula do forno e deixar uma lacuna de cerca de três polegadas. O grosso do revestimento, menos tempo você tem que esperar para o forno para aquecer. Preencher a lacuna com cimento e deixe-a secar durante a noite. Seguir o revestimento com uma camada de isolamento refractário para impedir que o calor se escape através da parte superior e os lados do forno. Este isolamento luz absorve o calor e mantém rachaduras feias de formação.
Aplique duas camadas de estuque com uma espátula serrilhada para dar o exterior uma superfície irregular rústico. Criar uma chaminé de tijolo vermelho durante os dois dias que leva para o forno para secar. Definir um corta-faísca no topo da chaminé.
Dimensões do forno
A maior parte da altura de um forno de pizza cúpula é feita de isolamento; a área de cozimento no forno é muito pequena em comparação. Isso contribui para o objectivo de reter 75 por cento do calor e permitindo que 25 por cento, para escapar através da chaminé. Um rácio 62 a 64 por cento entre a altura da porta do forno eo teto interior da cúpula é igualmente importante. Por exemplo, uma altura de 16 polegadas abóbada é igual a uma porta 10 polegadas de altura. A largura da porta não deve permitir o escape de calor, mas não construí-lo tão pequeno que o oxigênio não pode alcançar o fogo para cozinhar. Misture argila de fogo e areia peneirada na água eo estendeu sobre o piso do forno. Definir tijolos refratários para esta mistura; não se juntar a eles com argamassa. Martelar os tijolos no lugar para uma superfície uniforme.
Teste de forno
Iniciar um fogo para cozinhar e dar o forno pelo menos uma hora para acumular calor. Varrer as brasas e cinzas quando o fogo está pronto e permitir que a temperatura arrefecer até cerca de 400 graus. Deslize em sua pizza e deixe cozinhar.