Farinha de pastelaria, muitas vezes chamado de farinha de biscoito, é de alto amido, farinha de baixa proteína usada em biscoitos, scones, bolinhos, doces e tortas. É farinha macia que é mais baixa em glúten que todos os fins ou farinha de pão. Itens assados ​​utilizando substitutos de farinha de pastelaria podem ser um pouco mais difícil devido ao maior teor de glúten da farinha alternativa. Encontrar farinha pastelaria pode ser um desafio, mas se você não pode encontrá-lo, não se preocupe. Alternativas envolvem pouco mais do que o que você já tem em sua despensa.

De farinha de trigo

Combine 1-1 / 3 de xícara de farinha de trigo com farinha 2/3 xícara bolo como uma substituição. Se bolo de farinha não está disponível, substitua 1 xícara menos 1 colher de sopa. de farinha de trigo para cada xícara de farinha de pastelaria na receita.

Amido de milho

Use 1-3 / 4 de xícara de farinha de trigo e 1/4 xícara de amido de milho como uma alternativa simples para 2 xícaras de farinha de pastelaria. Amido de milho é livre de glúten, portanto, usá-lo como uma substituição vai ajudar a manter o nível de glúten e ternura do bom cozido próximo ao de uma feita com farinha de pastelaria.

Farinha De Trigo Integral

Se a receita pede uma xícara de farinha de trigo integral pastelaria, tente substituir 1 xícara de farinha de trigo e 1 colher de chá. leite em pó. Isto irá adicionar um pouco de proteína, que é uma das principais diferenças entre massa e farinha regular.