À medida que a pressão barométrica cai, a probabilidade de acabar com um pedaço grosso de aumentos de pão. A pressão barométrica, também vulgarmente conhecida como a pressão atmosférica, essencialmente, mede o peso do ar. Os fatores mais comuns que causam baixa pressão incluem tempestades e altas altitudes. Com alguns ajustes, você pode facilmente assar um pão delicioso durante os períodos de baixa pressão barométrica.
Ajustando os Ingredientes
Embora você não precisa automaticamente para reformular toda a sua receita só porque uma tempestade se aproximando, você pode precisar fazer alguns ajustes, especialmente se você está cozendo em altas altitudes. Por exemplo, peneirar a farinha, que ventila-lo, antes de medir ajuda a iluminar-se a farinha e adicione um pouco de umidade em um dia úmido. Se youâ € ™ re cozimento em altas altitudes, você pode precisar adicionar mais líquido à sua massa de pão, especialmente se você está cozendo com farinha de trigo integral ou outro tipo de farinha escura, que secam mais rápido do que a flor branca. Adicionando 1 a 4 colheres de sopa para cada 1 xícara de líquido que a receita pede que pode combater a secura. Além disso, durante a baixa pressão barométrica, pode ser necessário diminuir a quantidade de farinha em até um quarto do montante utilizado em sua receita para fazer a massa mais fácil de manusear.
Deixando a massa crescer
Normalmente, youâ € ™ d quer manter sua tigela de massa em um local quente, com temperaturas entre 75 e 85 graus Fahrenheit para deixar a massa crescer. Porque causas de pressão barométrica baixa massa crescer mais rápido, mantendo a massa em uma área que é um pouco mais frio pode ajudar a retardar a ascensão da massa. Caso contrário, você precisa manter seus olhos sobre o aumento da massa, em vez de o relógio. Over-ressuscitado pão pode dar opinião sobre um cheiro yeasty, sabor amargo e uma textura friável ou grosseiros. Além disso, uma vez que o tempo é crucial no desenvolvimento do sabor do pão, deixá-lo subir duas vezes é crucial para maximizar sabor. Uma vez que você pode pressionar o dedo na parte superior da massa de pão sem a massa saltando para trás, perfurar a massa algumas vezes e deixe crescer novamente. Isto deve demorar aproximadamente metade do tempo necessário para que o primeiro crescente.
Definir sua temperatura do forno
Mesmo se você não quiser alterar os ingredientes em sua receita de pão, você pode querer aumentar sua temperatura do forno por 10 a 15 F. A maior temperatura do forno ajuda as proteínas no pão se unem, formando a crosta durante a primeira parte de cozimento, mantendo gases na massa de mais de expansão durante os últimos estágios de cozimento.
Dicas
Dependendo de quão baixo a pressão barométrica é, você pode não precisar fazer quaisquer ajustes para a sua receita de pão, outros do que manter um olhar atento sobre a ascensão da massa de pão. Se youâ € ™ re simplesmente assar durante um curto período de baixa pressão barométrica, a experiência com a sua receita como está e alterá-lo se necessário. Se você está cozendo em altitudes muito elevadas - 6.000 pés acima do nível do mar ou superior - a pressão barométrica é substancialmente menor e requer ajustes para a sua rotina de cozimento.