Alumínio e ferro fundido são duas matérias comuns usados ​​em utensílios de cozinha, mas pode ser difícil escolher entre eles, enquanto você está em pé no corredor cozinha de sua loja favorita. Ao invés de confiar em contos ou adivinhação «velho esposas, arme-se com os fatos que você precisa para tomar uma decisão informada sobre os utensílios de cozinha que é certo para você.

Popularidade

Panelas de alumínio são comumente encontrados em conjuntos que oferecem vários tipos e tamanhos de tachos e panelas diferentes. Enquanto conjuntos de ferro fundido são vendidos, eles geralmente têm menos variedade, e as panelas e potes tendem a ser vendidas individualmente. Panelas de alumínio torna-se mais de metade do mercado de utensílios de cozinha. Ferro fundido, no entanto, está ganhando popularidade. Os consumidores já teve de procurar panelas de ferro fundido em vendas de jarda e lojas especializadas, mas agora pode ser comprado on-line, através de grandes varejistas e diretamente dos fabricantes.

Aquecimento

Como um metal, o alumínio é um bom condutor de calor e, portanto, uma escolha natural para panelas. Panelas de ferro fundido é normalmente mais grosso e mais pesado do que o alumínio e leva mais tempo para aquecer, mas retém o calor melhor, permitindo mesmo a cozinhar e assar. Cuidados devem ser tomados para permitir que ambos os tipos de panelas para esfriar completamente antes de lavar, como imersão em água fria pode danificar as panelas.

Limpeza / Cuidados

Panelas de alumínio são fáceis de cuidar e limpo. Lavar em água quente e sabão normalmente libera resíduos de alimentos. Ferro fundido tem de ser "temperado" antes de poder ser utilizado. Tempero do ferro ajuda a manter a panela ferrugem e é realizada com óleo e um forno quente cozinhando. Depois de temperado, o tabuleiro deve ser lavada com uma escova ou uma esponja e água quente, mas não sabão ou um detergente, que pode remover o tempero.

Precauções

Panelas feitas de ferro fundido também "lixiviação", ou transferência, ferro na comida. Ao invés de ser motivo de alarme, esta é uma das vantagens de cozinhar com ferro fundido. Para aqueles que sofrem de baixos níveis de ferro, isso pode ser uma boa maneira de complementar sua ingestão de ferro, embora aqueles que têm demasiado ferro no sangue devem evitar cozinhar com ferro fundido. Em caso de dúvida, consulte o seu médico.

Panelas de alumínio não deve ser utilizado como armazenamento para os alimentos com altos níveis de ácido ou de sal, tais como tomates, laranjas ou limões. Estes alimentos causam uma interacção química com o alumínio ao longo do tempo e a absorver alimentos irá eventualmente alumínio. Embora seja duvidoso que níveis perigosos de alumínio são liberados para a comida, é uma boa idéia para armazenar esses tipos de alimentos em recipientes não reactivos.

Outras Considerações

O ferro fundido é significativamente mais pesado do que o alumínio, o que pode ser um fator importante para alguns cozinheiros, que podem ter dificuldades em movimento uma panela pesada. Panelas de ferro fundido, muitas vezes não vêm com plástico ou borracha tampas punho e deve sempre ser tratada com pegadores de panela.