Açafrão é uma raiz de gengibre relacionada que tem uma ampla gama de utilizações. Geralmente, a raiz é seca e moída num pó fino que é usado na medicina, corantes e várias aplicações culinárias. Ele tem sido cultivado e usado desde antes de 3000 aC e vem em 30 variedades diferentes que variam em cor de laranja-avermelhado a amarelo pálido.

Asian Cuisine

Em aplicações culinárias, culinária asiática faz mais uso de açafrão. O tempero acrescenta um aroma quente a uma ampla variedade de curry e é o principal ingrediente em pó de caril. Muitos curries obter a sua cor a partir do uso de açafrão. Cooks adicionar o tempero para vários pratos de arroz e frango, e açafrão também é usado como condimento na Índia. O sabor do tempero intensifica quando ele é cozido, por isso chefs usam frequentemente uma mão leve ao adicioná-lo a qualquer prato.

Adicionando a cores

Cúrcuma é por vezes referido como "o açafrão de homem pobre", porque acrescenta cor intensa para alimentos. Não gosto de açafrão, que é muito mais caro, mas cúrcuma pode adicionar o mesmo tipo de cor amarela a laranja. Mustard muitas vezes contém açafrão, acrescentou para atingir a cor amarelo profundo vibrante. Outros alimentos, como queijo, manteiga, sucos de fruta, bolos e sobremesas têm pequenas quantidades de especiarias para adicionar cor e sabor.

Chá saudável

Na ilha de Okinawa, no Japão, famosa por uma expectativa de vida média alta, cúrcuma é tradicionalmente usado para fazer chá. Uma pequena quantidade é misturado com água fervente, mel e limão para adoçar o paladar. As muitas propriedades medicinais da cúrcuma ajuda fazer este chá uma escolha saudável, que desempenha um papel na boa saúde dos ilhéus. Os habitantes de Okinawa, que bebem o chá regularmente, pode preparar-lo fresco si ou comprá-lo pré-embalados em lojas.

Aspectos Nutricionais

Açafrão é um ingrediente nutricional e saudável contendo nutrientes essenciais, tais como potássio, cálcio, fibras e ferro. A única porção de açafrão, 1 colher de sopa ou 6 gramas, contém 16 por cento da ingestão diária recomendada de ferro e 6 por cento da fibra necessária. É baixo teor de sódio, açúcar, colesterol e gorduras saturadas. Seus aspectos nutricionais também torná-lo adequado para ajudar a regular a digestão ea circulação.