Culinária indiana apresenta uma variedade de pães planas que são parte integrante da refeição. Desde talheres não é utilizado tradicionalmente na Índia, as pessoas geralmente comem com as mãos e pode usar pedaços de pão plano para pegar seu alimento. TV pães indianos variar conforme a região, mas podem ser divididos em três categorias principais, de acordo com a forma como eles são preparados: cozido, assado em uma panela, ou frito.

Naan

Naan, um pão achatado, muitas vezes fermentado com leitelho ou iogurte, vem de Punjab, no norte da Índia. Para preparar naan, misture a massa rapidamente de mão em mão para esticá-la em uma forma fina, oval, antes de assá-lo nas paredes de um forno tandoor. A massa é escovado com ghee ou óleo e polvilhada com papoula ou gergelim. Naan também vem recheado com queijo, curry de vegetais ou carne.

Chapati

Chapatis sem fermento e feita somente da farinha de trigo e água. Cozinheiros indianos enrole a massa e asse em mais de calor muito alto sem gordura em uma circular, ligeiramente côncava, chapa de ferro fundido chamado de tawa.

Puri

Puri é um pequeno rodada, pão, inchado comum em Gujarat e Bengala. Puri fritar em óleo dá-lhe uma forma inchado. Puris pode ser recheado com espinafre ou batata, e aromatizado com sementes de papoula ou lentilhas misturado na massa.

Paratha

Paratha é uma versão mais rico dos chapati, pois é frito em ghee, ou manteiga clarificada, em uma frigideira. Este pão tem uma textura muito fina e crocante, e pode ser consumido puro ou preenchido. Possíveis recheios incluem lentilhas vermelhas e espinafre, carne moída, couve-flor e gengibre, batata e iogurte.

Papadum

Papadums são finas e crocantes pães lisos biscoito-like. Eles são premade com leguminosas ou farinha de arroz, em seguida, secou-se ao sol. Para preparar papadums, mergulhe-os em óleo quente, e eles vão inchar instantaneamente. Como alternativa, assá-los sob o frango para eliminar a etapa de drenagem-los após a fritura. Papadums muitas vezes vêm temperada com pimenta.

Dosa

O dosa, um pão achatado do sul da Índia, parece um grande crepe, mas é feito de uma massa fermentada de farinha de arroz e leguminosas. Cozinheiros indianos espalhar-se a massa uniformemente em uma panela quente, oleada, em seguida, cozinhe-o em ambos os lados a uma batata frita dourada. Índios comer dosas simples ou com recheio picante como batatas temperados ou vegetais misturados.